Cossy : Sophistiquée Extra Brut 2015
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 3 de abril de 2026
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Sophistiquée Extra Brut 2015 de Cossy
Cata
Vista
El vino presenta un profundo y puro tono dorado, realzado por sutiles reflejos cálidos. La burbuja fina y persistente refleja la calidad del método tradicional de elaboración.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática, con notas de fruta madura como manzana asada, limón confitado y pera. Aromas de brioche tostado y corteza de pan aportan una dimensión golosa, mientras que matices de almendra tostada van apareciendo gradualmente con la aireación.
Boca
La entrada es precisa y viva, sostenida por una acidez refrescante característica del estilo extra brut. A continuación, el paladar se despliega con una agradable riqueza, ofreciendo sabores de fruta madura y sutiles notas de vainilla. El final se prolonga sobre una elegante mineralidad calcárea—sello del terroir de la Montagne de Reims—respaldada por una acidez bien equilibrada que aporta frescura y finura.
Maridajes
Este champagne extra brut marida a la perfección con ostras y mariscos, donde su mineralidad y salinidad crean una armonía natural. También combina magníficamente con pescado a la parrilla—especialmente vieiras—así como con quesos curados y platos salados que realzan su carácter seco y su estructura.
Servicio y guarda
El Sophistiquée Extra Brut 2015 se disfruta mejor a una temperatura de 10°C, servido en copas tipo tulipa o flautas estrechas que preservan la efervescencia y permiten que los aromas se expresen plenamente. Para una conservación óptima, mantenga las botellas a una temperatura constante de alrededor de 10°C en un entorno húmedo.
Un elegante champagne mineral de la Montagne de Reims
La casa
La casa Cossy cultiva viñas en la Montagne de Reims desde 1764. En la década de 1950, la familia decidió elaborar y comercializar sus propios champagnes en lugar de vender sus uvas a las grandes casas. Hoy, Sophie Cossy dirige la finca familiar, que abarca alrededor de siete hectáreas repartidas en treinta y cuatro parcelas situadas principalmente en Jouy-lès-Reims, clasificado Premier Cru. Se hizo cargo de la explotación con tan solo veinticinco años tras la muerte de su padre, Francis. Bajo su liderazgo, la propiedad se ha comprometido con un ambicioso enfoque medioambiental con certificaciones HVE y VDC, al tiempo que desarrolla un estilo de champagne que favorece la expresión del terroir y un dosage mínimo.
El viñedo
Las viñas del Sophistiquée Extra Brut 2015 están plantadas en la Montagne de Reims, sobre suelos calcáreos y arcillosos característicos de esta región de Champagne. Las parcelas se benefician de exposiciones en ladera que favorecen la insolación y la maduración de la uva. El viñedo, certificado en viticultura sostenible, se gestiona con un profundo respeto por el medio ambiente: cubierta vegetal natural entre las hileras, preservación de setos para promover la biodiversidad y máxima reducción de insumos químicos. Este enfoque permite que el suelo respire de forma natural y que las viñas extraigan su expresión de este excepcional terroir calcáreo de Champagne.
La añada
La añada 2015 en Champagne estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas. Tras un invierno suave, una primavera gélida dio paso a una ola de calor prolongada desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, con un sol excepcional y episodios de sequía. Estas condiciones particulares dieron lugar a uvas de una calidad suficiente como para justificar la elaboración de un champagne de añada.
Vinificación y crianza
El Sophistiquée Extra Brut 2015 se elaboró siguiendo el método tradicional de Champagne. Los vinos base de 2015 se complementaron con una selección de vinos de reserva de 2014 y 2013, aportando mayor complejidad al ensamblaje. El champagne se benefició de una crianza prolongada sobre lías, desarrollando profundidad aromática y una burbuja refinada. El dosage mínimo de 4 a 5 g/L refleja la filosofía de la casa de priorizar la expresión natural del terroir.
Variedades de uva
Chardonnay (40%)
Pinot noir (40%)
Pinot meunier (20%)
