Franck Bonville : Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Características y consejos de cata del Brut Blanc de Blancs Grand Cru de Franck Bonville

Cata

Aspecto
Este champán presenta un color amarillo pálido, brillante y luminoso, realzado por una espuma muy fina que asciende desde el fondo de la copa en un flujo constante.

Nariz
La nariz se abre con delicadas notas de flores blancas y acacia, seguidas de aromas de manzana verde, melocotón blanco y cítricos. Toques de pan fresco y brioche, aportados por la crianza sobre lías, se funden con matices calcáreos y un toque de almendra, una firma típica de los Chardonnay de la Côte des Blancs.

Boca
El ataque es fresco y incisivo, impulsado por una acidez viva y perfectamente integrada. El centro de boca, cítrico y mineral, se despliega con una textura esbelta y dinámica, mientras que el final largo y sabroso concluye con una sutil salinidad que recuerda a la tiza del terruño.

Maridaje

Este champán es una elección natural como aperitivo, donde su frescura y finura despiertan suavemente el paladar. También combina de maravilla con mariscos y pescados delicados, en una armonía con un toque marino, así como con una amplia variedad de quesos, desde los de corteza blanda y florida hasta los de pasta prensada, incluidos los quesos azules suaves. Las carnes blancas también encuentran en él un compañero muy equilibrado.

Servicio y conservación

El Brut Blanc de Blancs Grand Cru sin añada se sirve preferiblemente frío, a una temperatura de entre 8 y 10 °C, idealmente en una copa que permita apreciar plenamente la finura de sus aromas.

Un Blanc de Blancs Grand Cru refinado y salino de la Côte des Blancs

La bodega

La Maison de Champagne Franck Bonville nació en Avize tras la vendimia de 1959, cuando Franck Bonville empezó a comercializar su propio vino con este nombre. La Maison, que ha permanecido en manos de la familia, está dirigida hoy por Olivier Bonville, cuarta generación de viticultores, que continúa la labor iniciada en 1996 en los grands crus de la Côte des Blancs. Dedicada exclusivamente al Chardonnay y con la certificación Alto Valor Medioambiental (HVE) desde 2016, la bodega cultiva unas quince hectáreas sin comprar uva, lo que garantiza un control total sobre sus cuvées.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden principalmente de los pueblos Grand Cru de Champagne de Avize y Oger, complementadas ocasionalmente con Cramant según el embotellado. Las vides, con una edad media de unos cuarenta años, están plantadas en los suelos calcáreos característicos de la Côte des Blancs, a altitudes de entre 110 y 220 metros, donde la tiza aflorante confiere a los Chardonnay su tensión y su carácter salino. El viñedo se gestiona con un exigente enfoque medioambiental, en el espíritu de la viticultura ecológica, y la uva se vendimia a mano.

El ensamblaje

Esta cuvée Brut combina una cosecha reciente con vinos de reserva, en busca de un estilo constante. La frescura y la intensidad aromática de la última cosecha se unen así a la generosidad y la complejidad que aportan los vinos más antiguos, lo que permite que cada añada refleje fielmente la identidad de la casa.

Vinificación y crianza

El Brut Blanc de Blancs Grand Cru sin añada se vinifica en depósitos de acero inoxidable, una elección que favorece la neutralidad aromática y preserva la pureza del fruto. Este enfoque técnico, heredado de la modernización de las instalaciones de producción llevada a cabo entre los años setenta y noventa, realza la mineralidad procedente de los suelos calcáreos de la Côte des Blancs.

Variedad de uva

100 % Chardonnay