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Jacques Selosse : V.O. Version Originale Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 8 de noviembre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del V.O. Version Originale Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut por Jacques Selosse
Maridajes
Este Jacques Selosse V.O. es un excelente compañero para pescados nobles como el rodaballo, la lubina o el lenguado, especialmente con una salsa de mantequilla o realzados con cítricos. También armoniza de maravilla con mariscos como la langosta o las cigalas, así como con carnes blancas y aves acompañadas de una salsa cremosa de setas. Por último, encuentra un eco especialmente afortunado en los quesos de pasta prensada cocida de larga maduración, como el Comté.
Un Grand Cru Blanc de Blancs de la Côte des Blancs por Jacques Selosse
La bodega
Fundada en 1949 en Avize, en el corazón de la Côte des Blancs, en Champagne, la bodega Jacques Selosse está hoy dirigida por Anselme Selosse y su hijo Guillaume Selosse. Reconocida por su lectura precisa de los terruños calcáreos de la región y por unos métodos de elaboración que se apartan de la práctica tradicional de Champagne, la casa familiar se ha consolidado como una referencia entre los champagnes de viticultor, impulsada por un enfoque exigente en el viñedo y una producción deliberadamente limitada.
El viñedo
Este Grand Cru Blanc de Blancs extrae su sustancia de las laderas de Avize, Cramant y Oger, pueblos clasificados grand cru en el corazón de la Côte des Blancs. Estos terruños de Champagne, marcados por la creta aflorante, confieren al chardonnay una tensión y una mineralidad especialmente pronunciadas.
El ensamblaje
Este Jacques Selosse V.O. es el resultado de un ensamblaje de tres añadas sucesivas de chardonnay, procedentes exclusivamente de los viñedos grand cru de Avize, Cramant y Oger. Antes de su salida al mercado, este Extra Brut se beneficia de una larga crianza en bodega, generalmente de cinco a seis años, que le permite desarrollar toda su complejidad.
Vinificación y crianza
La elaboración del V.O. Version Originale Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut se basa en una larga permanencia en bodega antes del degüelle, generalmente de cinco a seis años, lo que distingue a esta cuvée de la cuvée Initial elaborada por la casa. La dosificación, en el estilo extra brut, se mantiene extremadamente baja.
Variedad de uva
100 % chardonnay
