Leclerc Briant : Cuvée Abyss Zéro Dosage 2016

Características y consejos de cata del Leclerc Briant "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016

Cata

Vista
El vino luce un luminoso tono dorado, realzado por reflejos amarillo pálido y plateados. Las burbujas, finas y constantes, forman un cordón persistente.

Nariz
Compleja y vivaz, la nariz ofrece primero aromas de brioche y madreselva antes de desvelar notas frutales de cereza, ciruela y grosella negra. Sutiles matices yodados se entrelazan con toques de cítricos, fruta exótica y un ligero tostado.

Boca
El ataque, limpio y preciso, da paso a una burbuja delicadamente cremosa. El paso por boca despliega una fruta generosa, equilibrada por una hermosa tensión que evoca el pomelo y la piña. A continuación, se impone una marcada mineralidad calcárea que conduce a un final largo, sabroso y profundamente salino.

Maridaje

Este champán marida a la perfección con platos de toque yodado, como ostras, tataki de atún, ceviche o pez de San Pedro asado. También acompaña muy bien aves en una ligera salsa de nata o ensaladas de marisco con cítricos.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016, sírvalo a una temperatura de entre 8 y 12 °C, idealmente en una copa de tulipa. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2028.

Otras características

Este champán destaca por la ausencia total de dosificación (0 g/l), lo que lo sitúa en la categoría Brut Nature. Además, todas las cuvées de la casa cuentan con la certificación vegana.

La energía marina y la pureza calcárea de un champán de Leclerc Briant

La bodega

Fundada en 1872 en Cumières, la finca vitícola se convirtió en la casa negociante Leclerc Briant en 1955, al trasladarse a Épernay, en pleno corazón de la Champaña. Auténtica pionera, la casa apostó muy pronto por una viticultura respetuosa con el medio ambiente y obtuvo las certificaciones ecológica y biodinámica ya en la década de 1990. Adquirida en 2012 por sus actuales propietarios, Mark Nunnelly y Denise Dupré, la casa ha vivido un verdadero renacimiento. Dirigida hoy por Frédéric Zeimett, explota un viñedo de unas catorce hectáreas y se distingue por un enfoque innovador que combina las prácticas biodinámicas con una audaz experimentación.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden exclusivamente de terruños clasificados como Premier Cru de Champagne. Las cepas prosperan en suelos predominantemente calcáreos y arenosos de los pueblos de Bisseuil, Avenay-Val-d'Or y Vrigny. Todo el viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, que favorecen la vida del suelo mediante prácticas como el ecopastoreo y largos periodos de barbecho.

Vinificación y crianza

La elaboración del "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016 comienza con las fermentaciones alcohólica y maloláctica, seguidas de una primera crianza en cuba. El vino se embotelló en julio de 2017 y envejeció en rima durante unos tres años en las profundas bodegas de la casa. Tras el degüelle en julio de 2020, la cuvée vivió una singular fase de crianza submarina: las botellas se sumergieron a sesenta metros de profundidad en la Baie du Stiff, frente a la isla de Ouessant, desde agosto de 2020 hasta el otoño de 2021. Esta estancia en el mar, marcada por la oscuridad absoluta y una elevada presión, culmina la maduración del vino.

Variedades de uva

Esta cuvée es un ensamblaje de pinot noir (alrededor del 34 %), chardonnay (33 %) y meunier (33 %).