Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill 2015

Un champán icónico que combina estructura y riqueza aromática

La finca

Fundada en 1849, la Casa de Champagne Pol Roger ha perpetuado durante 5 generaciones la excelencia de su saber hacer y su búsqueda perpetua de la perfección. Referencia imprescindible más allá de las fronteras, Maison Pol Roger es proveedor oficial de la Corona Británica así como de los mejores establecimientos con estrellas Michelin.

Como una de las últimas casas que todavía practica el removido manual de las botellas de champán en toda su producción, Pol Roger mantiene su singularidad en su estilo, expresando auténticamente todo el potencial de los excepcionales terruños de Champagne.

El viñedo

Maison Pol Roger supervisa un excepcional viñedo de Champagne de 92 hectáreas de viñas, incluyendo las mejores parcelas de la Montagne de Reims y la Côte des Blancs.

El vino

"Solo hay una respuesta a la derrota y esa es la victoria", Sir Winston Churchill, a quien debemos esta cita, era particularmente aficionado a los champanes de Maison Pol Roger, "la dirección más deliciosa del mundo" según él, para celebrar momentos de gloria y olvidar los de tristeza.

En 1975, Maison Pol Roger decidió rendir homenaje a esta gran figura creando la Cuvée Sir Winston Churchill. Elaborado a partir de pinot noir y chardonnay Grand Cru, este champán excepcional se produce únicamente durante añadas excepcionales.

2015 es la 21ª añada de esta cuvée.

La añada

Un invierno particularmente soleado en febrero y marzo precedió a condiciones climáticas más cálidas que favorecieron el brote a mediados de abril. La floración se registró a mediados de junio. Desde finales de mayo hasta la segunda mitad de agosto, las condiciones cálidas y secas aseguraron una hermosa maduración, antes de episodios lluviosos al acercarse la vendimia. La cosecha se llevó a cabo entre el 2 y el 18 de septiembre.

Vinificación y crianza

Se realiza un prensado suave después de la cosecha. Se lleva a cabo una primera clarificación en el centro de prensado antes de una segunda clarificación en la sala de cubas de la casa, en frío (6°C) durante 24 horas. Fermentación alcohólica a baja temperatura (18°C) en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Vinificación separada por variedad de uva y por cru antes del ensamblaje final. Fermentación maloláctica. Después del ensamblaje y embotellado, la fermentación secundaria y la crianza tienen lugar en las históricas bodegas de la casa.

Producido en cantidades limitadas, este champán de añada 2015 de Pol Roger se beneficia de 9 años de crianza. Tras el degüelle, se lleva a cabo una crianza adicional de al menos 3 meses antes de su comercialización.

Ensamblaje

Mantenido en secreto, el ensamblaje se compone de pinot noir, cuya predominancia aporta estructura y robustez, así como chardonnay, una variedad de uva reconocida por su elegancia y finura.

Características y recomendaciones de degustación para la Cuvée Sir Winston Churchill 2015 de Pol Roger

Degustación

Aspecto
Brillante, las burbujas revelan un hermoso tono dorado así como una delicada efervescencia.

Nariz
Expresiva, la nariz se abre con notas saladas especiadas, de pimienta y menta. A medida que se airea, la nariz se vuelve más compleja a través de notas de frutas confitadas, frutos secos, avellana pero también frutas exóticas (papaya, mango).

Boca
El paladar seduce con su amplitud, persistencia y generosidad. Frutas confitadas, pastelería, brioche y cacao se encuentran entre los aromas que se combinan armoniosamente. La predominancia del pinot noir aporta estructura y redondez, invitando a sabrosos momentos de gastronomía.

Servicio

Para una degustación óptima, servir a 9°C.