Pommery : Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017

Características y notas de cata del Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017 de Pommery

Cata

Vista
Color oro pálido, animado por una efervescencia de gran finura con persistentes hilos de finas burbujas que ascienden a la superficie.

Nariz
El bouquet, a la vez meloso y avainillado, revela aromas de ciruela claudia, mandarina y pasta de limón. Este conjunto frutal se enriquece con matices florales de verbena, flor de azahar, bergamota y flores blancas, realzados por sutiles notas de pastelería.

Boca
El ataque es limpio y se apoya en una mineralidad calcárea. La textura, sedosa y finamente cincelada, ofrece una frescura magnífica y una bella amplitud. La cata concluye con un final persistente, marcado por elegantes acentos yodados y cítricos.

Maridajes

Perfecto como aperitivo, este vino marida maravillosamente con mariscos, en particular ostras y crustáceos, o con caviar servido sobre blinis con crème fraîche. También acompaña con brillantez los pescados blancos, los quesos curados como el Gouda o el Cheddar, así como platos más atrevidos como ligeras frituras.

Servicio y guarda

Ofrecido exclusivamente en formato magnum, el Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017 se beneficia de una oxidación más lenta. Esta elección técnica le confiere un potencial de guarda superior y permite un desarrollo gradual y complejo de sus aromas con el paso del tiempo.

Otras características

Esta cuvée excepcional destaca por su perfil seco, sin dulzor perceptible. Encarna la alianza perfecta entre finura, elegancia, madurez y mineralidad, ofreciendo así una expresión pura de su terruño.

La elegancia y la pureza de un Champagne elaborado por Pommery

El dominio

Fundada en 1858 en Reims, en el corazón de la región vitivinícola de Champagne, la Casa Pommery ha marcado la historia gracias a Madame Pommery, pionera del estilo Brut. Hoy en día, esta prestigiosa marca pertenece al grupo Vranken-Pommery Monopole, dirigido por Nathalie Vranken, actual Directora General y Presidenta. El dominio destaca por su compromiso medioambiental y por su excepcional patrimonio arquitectónico, que alberga inmensas cavas subterráneas de creta inscritas en el Patrimonio Mundial de la UNESCO, donde los vinos envejecen pacientemente.

El viñedo

Esta cuvée procede del Clos Pompadour, el mayor viñedo amurallado de Champagne, que se extiende sobre 25 hectáreas en el interior mismo de la ciudad de Reims. Protegidas por altos muros, las viñas se benefician de un microclima más cálido que garantiza una maduración óptima de las uvas. El terruño se asienta sobre un suelo calcáreo que actúa como reserva natural de agua y aporta una marcada mineralidad. Las viñas proceden de la selección masal histórica del dominio.

Vinificación y crianza

Para la elaboración del Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017, parte del mosto se vinifica en recipientes de gres. La porosidad natural de este material permite una expresión diferente y profundamente respetuosa con el terruño. El vino se somete después a una prolongada crianza sobre lías en las cavas de creta, desarrollando así toda su complejidad aromática.

Variedad de uva

100% Chardonnay