Taittinger : Brut Millésimé 2016

Este Champagne tostado presenta sabores de lemon curd, brioche, albaricoque glaseado y crema pastelera infusionada con vainilla, sobre una mousse fina y viva. Bien integrado y cremoso, animado por una acidez vibrante hasta el final especiado. Chardonnay y Pinot Noir. Para beber ahora y hasta 2034. 300 cajas importadas.

La cuvée de añada de Taittinger atraviesa un gran momento, mostrando mucha accesibilidad bajo aromas brillantes, complejos y decadentes. Limón asado agridulce, tarta de manzana y crema pastelera se encuentran con abundante naranja madura y jugosa, típica del año, con la complejidad de frutos secos tostados y nuez moscada emergiendo. No es para quienes prefieren los Champagnes ultrasecos, pero la dosificación de 9 g/L seguirá integrándose durante muchos años.

Un color amarillo dorado pálido, con una nariz abierta, fina y pura

Nariz sutil, yodada, bastante tímida, con notas ahumadas de reducción, piedra y pizarra, así como aromas más opulentos de brioche y narcisos. Completo en boca, con mucho carácter. Notas salinas en el final.

Mayormente grand cru, además de un 30% procedente de Villers-Marmery y Trépail, me encanta la nariz del Champagne Millésime Brut 2016, muy atractiva, que ofrece mucho placer y opulencia. En esta cata muestra más carácter de Chardonnay, con crema de limón, una mousse larga y aterciopelada, y un final encantador y equilibrado. Beber 2025-2040.

Botella completa: 1.591 g. 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir. Burbujas muy finas que se vuelven satinadas en el final. Mucha regaliz y mermelada de limón. Un toque de quinina y orégano. Un carácter sabroso que se desarrolla desde la mitad del paladar, como pan de cereales bien tostado. Elegante y sutil. (TC)