Veuve Clicquot : Cave Privée 1990

Ricos sabores y aromas de budín de pan y melaza se mezclan con notas de melocotón al horno, galleta, jengibre molido, flor de sal y piel de naranja confitada en este elegante espumoso, que muestra un bonito equilibrio, una burbuja sutil y una frescura delicada pero persistente. Degollado en octubre de 2008. Beber ahora y hasta 2020.

El programa Cave Privée de Veuve Cliqcuot, que consiste en reservar asignaciones considerables de cada lanzamiento de añada, es valiente, sobre todo porque las añadas que no envejecen bien nunca saldrán a la luz. El 1990 muestra una resistencia sobrecogedora: un hipnotizante ocaso dorado, con vívidas pinceladas de complejidad madura.

Este vino, de notas tostadas y superbamente maduro, forma parte de una serie de lanzamientos que ponen en valor los Champagnes envejecidos en las bodegas de la Maison. En la copa despliega sabores complejos de almendra, brioche y cítricos, con un sutil toque acerado. La majestuosa riqueza del vino ha justificado plenamente sus décadas de envejecimiento.

Maravillosas notas de especias, tabaco y hojas secas, que envuelven un paladar suelto en la plenitud de la añada. Delicados aromas a kirsch y un final largo acompañarán una sabrosa carne blanca. Reconfortante.

El 1990 es hoy un Champagne en su apogeo: es amplio, con un bonito centro de boca sedoso; aparecen leves notas de evolución, con agradables matices de colmenilla, y un final bonito y pleno.