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Veuve Clicquot : La Grande Dame 2012
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Descripción
Características y consejos de cata de Veuve Clicquot "La Grande Dame" 2012
Cata
Aspecto
El vino presenta un generoso tono dorado, reflejo de la alta proporción de uvas tintas en esta mezcla de blanco espumoso.
Nariz
El bouquet se abre con delicadas notas florales que recuerdan al jazmín, la madreselva y la flor de la vid. Con la aireación, emergen aromas de frutas maduras como melocotón, manzana y pera, acompañados de sutiles matices de albaricoque seco, almendra fresca, frangipane y un ligero toque ahumado.
Boca
El ataque está marcado por la frescura, liberando sabores de cítricos, miel, avellana y albaricoque seco. En boca destaca por su textura sedosa y una marcada mineralidad, enriquecida por matices de azúcar confitado y piel de naranja amarga. El conjunto ofrece una fina tensión y una profundidad notable, que conduce a un final persistente realzado por una delicada amargura mineral.
Maridajes
Esta cuvée armoniza a la perfección con una cocina vegetal que destaque verduras frescas y hierbas aromáticas. También realza mariscos delicados como vieiras o bogavante, pescados pochados, así como carnes blancas asadas. Quesos curados como el Gouda completan perfectamente la experiencia.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente "La Grande Dame" 2012, se recomienda servirla a una temperatura entre 10 y 12 °C. Este vino ofrece un inmenso potencial de guarda y puede disfrutarse ahora o conservarse en bodega hasta alrededor de 2030.
La elegancia y la mineralidad de un gran champagne firmado Veuve Clicquot
La bodega
Fundada en 1772, la Maison Veuve Clicquot es un verdadero icono de Champagne. Revolucionada en el siglo XIX por la audaz Barbe-Nicole Ponsardin, la empresa consolidó su estilo único y sus innovaciones técnicas en todo el mundo. Actualmente propiedad del grupo LVMH y dirigida por Thomas Mulliez, la marca gestiona un excepcional viñedo de 390 hectáreas. Reconocida por su emblemática etiqueta amarilla y sus vastas históricas cavas de tiza, la casa continúa su constante búsqueda de la excelencia.
El viñedo
Extendido por los terruños más prestigiosos de Champagne, el viñedo incluye alrededor de una docena de Grands Crus y una veintena de Premiers Crus. Las vides prosperan sobre suelos calcáreos poco profundos, beneficiándose de una insolación óptima. Firmemente comprometida con un enfoque sostenible, la Maison prohibió el uso de herbicidas desde 2018. El viñedo se cultiva ahora según principios de viticultura regenerativa, incorporando cubiertas vegetales entre filas, laboreo con caballos y pastoreo de ovejas para favorecer la biodiversidad natural.
La añada
El año 2012 en Champagne estuvo marcado por condiciones meteorológicas particularmente caprichosas. La primavera trajo fuertes lluvias, seguidas de heladas tardías y violentas tormentas de granizo que afectaron significativamente al viñedo. Sin embargo, la situación cambió radicalmente a partir de mediados de agosto. La llegada de un tiempo seco, cálido y perfectamente soleado hasta la vendimia permitió que las uvas alcanzaran una madurez óptima, dando lugar a una cosecha de bajo rendimiento pero de calidad notable.
Elaboración y crianza
La elaboración de "La Grande Dame" 2012 se basa en un largo proceso de maduración. El vino se beneficia de una crianza prolongada de al menos siete años sobre lías, reposando tranquilamente en las famosas cavas subterráneas de tiza de la Maison, mantenidas a una temperatura constante de 10 a 12 °C. El degüelle de esta cuvée tuvo lugar en septiembre de 2019.
Variedades de uva
"La Grande Dame" 2012 de Veuve Clicquot está elaborado a partir de un ensamblaje de 90 % pinot noir y 10 % chardonnay.
