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Veuve Clicquot : La Grande Dame 2015
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Descripción
Características y consejos de cata de La Grande Dame 2015 de Veuve Clicquot
Cata
Aspecto
El vino presenta un brillante tono dorado, realzado por una efervescencia notablemente fina y persistente.
Nariz
La nariz se abre primero con aromas minerales que recuerdan a la concha de ostra y a la manzana verde. Con la aireación, revela una hermosa complejidad floral centrada en el jazmín y la acacia, enriquecida con notas de cítricos, miel, nuez moscada y un delicado toque de jengibre.
Boca
En boca seduce por su textura sedosa y su equilibrio perfecto. Despliega sabores de manzana asada, mora, brioche tostado y piel de mandarina. Sostenido por una mineralidad calcárea y salina, el final es vibrante, cremoso y sutilmente marcado por un amargor noble.
Maridaje
Este vino armoniza de maravilla con una cocina centrada en verduras de temporada, así como con platos delicados como vieiras, trucha de mar o preparaciones que destacan tanto texturas fundentes como crujientes.
Servicio y guarda
Para una degustación óptima, se recomienda servir La Grande Dame 2015 a una temperatura entre 10 y 12°C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero su estructura le permite evolucionar favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2035.
La expresión pura y estructurada de un gran champagne de añada de Veuve Clicquot
La bodega
Fundada en 1772 en Reims por Philippe Clicquot-Muiron, la Maison Veuve Clicquot vio transformado su destino en 1805 cuando Barbe-Nicole Ponsardin, una joven viuda, tomó las riendas. Visionaria, revolucionó la producción de Champagne, en particular con la invención de la mesa de removido. Guiada por el exigente lema de perseguir únicamente la máxima calidad, la casa se ha consolidado a nivel mundial. Actualmente propiedad del grupo LVMH y dirigida por Thomas Mulliez, la Maison continúa este legado de excelencia a través de cuvées emblemáticas que celebran la potencia y la finura del terruño de Champagne.
El viñedo
Las uvas proceden de ocho pueblos históricos de Champagne, clasificados como Grand Cru. El Pinot Noir extrae su fuerza y frescura de los terruños calcáreos de la Montagne de Reims, en particular en Verzy, Verzenay, Aÿ, Bouzy y Ambonnay. El Chardonnay, por su parte, proviene de la Côte des Blancs, de los prestigiosos terruños de Avize y Le Mesnil-sur-Oger. Comprometida con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, la bodega ha prohibido el uso de herbicidas desde 2018 y favorece la vendimia manual parcela por parcela.
La añada
El año 2015 en Champagne destaca por unas condiciones climáticas particularmente soleadas. El ciclo vegetativo se benefició de una generosa insolación y de escasas precipitaciones, favoreciendo una maduración óptima de las bayas al tiempo que mantenía un desarrollo fenólico moderado y un equilibrio fino.
Vinificación y crianza
La elaboración de La Grande Dame 2015 comienza con un prensado suave utilizando prensas históricas, conservando únicamente los mostos de primera prensa. Cada parcela y cada variedad de uva se vinifican por separado para preservar su identidad. Tras el ensamblaje y la segunda fermentación en botella, el vino se somete a una crianza prolongada de alrededor de ocho años en las majestuosas cavas subterráneas de tiza de la Maison, protegidas de la luz y a temperatura constante, antes del degüelle.
Variedades de uva
La Grande Dame 2015 de Veuve Clicquot es un ensamblaje de Pinot Noir y Chardonnay.
