Champy : Pommard Village 2023

Características y consejos de cata del Pommard 2023 de Maison Champy

Cata

Color
El color revela un rojo rubí profundo, realzado por reflejos granate.

Nariz
El bouquet concentrado despliega aromas de grosella negra y mora, acompañados de notas de pimienta negra y un marcado toque mineral.

Boca
En boca, es con cuerpo y carnoso, sostenido por frutas negras maduras que se despliegan con generosidad.

Maridaje
Este Pommard armoniza con carnes rojas como un filete de ternera a la pimienta, una pierna de cordero o un confit de pato especiado. También acompaña con la misma elegancia quesos con carácter como Epoisses, Soumaintrain, Livarot o Délice de Pommard.

Servicio y conservación
Sirva el Pommard 2023 en torno a 16°C. Potencial de guarda de aproximadamente 6 a 10 años, es decir, hasta alrededor de 2029-2033.

Un Pommard auténtico de la Côte de Beaune

La propiedad
Fundada en 1720 por Edme Champy, un tonelero de Beaune, la casa Champy es el comerciante de vinos más antiguo de Borgoña. Desde 2016, forma parte del grupo AdVini y cultiva 21 hectáreas en la Côte de Beaune, entre Volnay y Corton-Charlemagne, algunas con certificación ecológica y otras con certificación HVE. Como único centro de producción activo en el corazón de Beaune, Champy reúne los oficios de viticultor, elaborador y comerciante de vinos. Su excepcional legado científico, fruto de la colaboración con Louis Pasteur, y el sello “Entreprise du Patrimoine Vivant” concedido en 2021, rinden homenaje a esta institución tricentenaria.

El viñedo
Las uvas de este Pommard Village 2023 proceden de laderas entre Beaune y Volnay, situadas a 250-330 metros de altitud y orientadas de este a sureste. Las cepas arraigan en suelos arcillo-calcáreos característicos de la denominación.

La añada
El desborre tuvo lugar a finales de marzo para el Chardonnay y a principios de abril para el Pinot Noir. La floración se produjo en torno a Pentecostés, con el ecuador de la floración a principios de junio. El envero tuvo lugar a finales de julio, seguido de una maduración homogénea que se vio ralentizada por temperaturas más frescas a finales de agosto, lo que ayudó a preservar la acidez. La presión de enfermedades se mantuvo, en conjunto, bajo control pese a los rendimientos elevados. Las condiciones meteorológicas favorables de principios de septiembre favorecieron un excelente potencial de calidad.

Variedad de uva
Este vino tinto de Borgoña está elaborado con 100% Pinot Noir.