Château Ausone 2025

En nariz, una preciosa fragancia floral, que recuerda a un prado silvestre, con un toque de especias tostadas, vainilla y clavo, junto con chocolate negro y grosellas negras. En boca es sedoso y cremoso, redondo y amplio, con un núcleo realmente brillante de acidez fresca, acompañado de una acidez jugosa y apetecible, y un final carnoso pero muy fresco. El carácter jugoso es encantador: este es un Ausone divertido, me atrevo a decir, con el foco puesto en la pureza y la claridad de la fruta. Sin duda, un vino elegante y lleno de finura. Con textura masticable, flexible, expresivo y amable. No es tan denso, pero sí complejo. Quizá con un toque algo más “hands-off”, pero me encanta esa frescura y esa sensación de dirección. Nada está fuera de lugar. La vendimia más temprana jamás registrada: comenzó el 2 de septiembre, con la recolección principal el día 8. Es la primera vez que hay Cabernet Sauvignon en el ensamblaje y este año no hay Chapelle, algo que no ocurría desde que se introdujo el segundo vino en 1994. pH 3,5. Crianza: 100% en barricas nuevas. Rendimiento: 29 hl/ha.

En 2025, las influencias oceánicas en el perfume son muy marcadas; a partir de ahí aparecen flores, hoja de cigarro, especias, regaliz y frutos rojos profundos. En boca ofrece intensidad y concentración, con una fruta carnosa y envolvente, además de mineralidad, hierbas, especias picantes, ciruelas, cerezas y frambuesas negras. El final es más vibrante de lo habitual, por lo que se disfruta de su riqueza frutal, con todo su carácter vivaz, longitud, elegancia y mineralidad. En el caso de Ausone, se puede disfrutar relativamente pronto, con solo un poco de crianza. El ensamblaje es 65% Cabernet Franc, 30% Merlot y 5% Cabernet Sauvignon. Este es el primer año en que el Cabernet Sauvignon entra en el ensamblaje del Grand Vin. Por primera vez desde 1995 (el año en que crearon La Chapelle), no se elaboró segundo vino; de ahí la elevada presencia de cabernet en el ensamblaje. 13,7% vol. pH: 3,5. La vendimia tuvo lugar del 2 al 23 de septiembre. Es el inicio de vendimia más temprano en la historia de Ausone. Los rendimientos fueron de 29 hectolitros por hectárea. Beber de 2032 a 2065. 97-99 pts

Capas matizadas de pétalos de rosa y flores de iris, bien integradas, texturales y amplias, se tomarán su tiempo para desplegarse y abrirse, pero ya se ve perfectamente lo gratificante que será seguir su evolución. Un ejemplo deslumbrante de Ausone. Vendimia del 2 al 23 de septiembre. Sin Chapelle. Rendimiento de 30 hl/ha, pH 3,5, 100% roble nuevo.

¡Cuánta finura, profundidad y sutileza en el bouquet, con una multitud de aromas que combinan notas de peonías, regaliz y frambuesas, completadas por un toque de bayas negras y regaliz! En boca, la profundidad anunciada por la nariz se expresa a la perfección. Se reconoce por su capacidad de aunar vigor, frescura y temperamento en un conjunto incisivo, persistente, jugoso y hasta sedoso. Todo es coherente y está impulsado por una energía improbable, sutilmente dosificada y respaldada por esa acidez crujiente. Los matices florales percibidos en nariz reaparecen en el final, donde refuerzan la precisión, la definición y, sobre todo, la persistencia, además de infinita. Un vino lineal, potente, fino, jugoso y listo para desafiar las décadas venideras, pero que también alegrará a quienes lo beban (demasiado) joven.

Color oscuro, con reflejos púrpura y negros. Nariz intensa y muy fina, que evoluciona de forma sutil, noble y compleja con el movimiento de la copa. De textura delicada desde el ataque, acompañada de una fina untuosidad que recorre el paladar, el vino se funde: jugoso, preciso y sofisticado. Tras el centro de boca, se eleva en un final con un toque de austeridad positiva. Gran longitud. Ensamblaje: 65% Cabernet Franc, 30% Merlot y, por primera vez, 5% Cabernet Sauvignon. Graduación alcohólica: 13,7% - pH: 3,54. Rendimiento: 29 hl/ha. Crianza: 20 meses en barricas nuevas en las canteras subterráneas. Vendimia - Merlot: 2, 8, 12 de septiembre - Cabernet Franc: 15, 16, 18 de septiembre - Cabernet Sauvignon: 23 de septiembre.