Château Beau-Séjour Bécot 2005

Notas de cata y recomendaciones para Château Beau-Séjour Bécot 2005

Cata

Vista

Un profundo tono rojo granate con reflejos teja de matices anaranjados define esta añada, dando fe de su evolución.

Nariz

La nariz revela un bouquet complejo y profundo que combina aromas de grosella negra madura, grosella roja y arándano rojo, realzados por notas de pétalo de rosa y una mineralidad distintiva. Con la aireación, van apareciendo gradualmente matices terciarios de cuero, tabaco, cedro, especias asiáticas y sutiles toques de chocolate y moca.

Boca

El ataque es limpio y directo, ganando intensidad aromática a medida que avanza la cata. La boca ofrece una textura redonda y carnosa, con sabores concentrados de grosella negra madura, sensaciones mentoladas y notas especiadas de pimienta blanca. Los taninos, todavía jóvenes pero refinados y sedosos, aportan estructura y elegancia. Una fresca línea de acidez recorre el vino, manteniendo el equilibrio y la definición. El final, largo y persistente, se prolonga sobre notas de cuero, pimienta de Jamaica y pimienta blanca.

Maridajes

Este vino armoniza magníficamente con un solomillo de ternera servido con una salsa de setas silvestres o de trufa. También realza un pato asado con salsa de boletus, una pierna de cordero en costra de perejil, así como platos de caza. Para un maridaje regional, opte por un confit de pato o un entrecôte à la bordelaise. Los quesos bien curados y de carácter marcado también resultan un excelente acompañamiento.

Servicio y guarda

Château Beau-Séjour Bécot 2005 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Se recomienda decantarlo de 2 a 3 horas para permitir que el vino exprese plenamente su complejidad aromática. Este vino puede guardarse al menos hasta 2035 en condiciones óptimas de conservación.

Un Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion con carácter mineral y una estructura refinada

La bodega

Establecido en 1969 tras su adquisición por Michel Bécot, Château Beau-Séjour Bécot es una propiedad de referencia en Burdeos, en el corazón de la meseta calcárea de Saint-Émilion. El viñedo se extiende sobre unas 18 hectáreas de suelos arcillo-calcáreos con caliza asteriada, con 7 hectáreas de canteras subterráneas ideales para la crianza. Propiedad de la familia Bécot, la bodega está dirigida por Juliette Bécot desde 2001, junto con Julien Barthe, Director General desde 2014.

El viñedo

Château Beau-Séjour Bécot 2005 procede de un viñedo situado en la prestigiosa meseta calcárea de Saint-Émilion. Los suelos arcillo-calcáreos con caliza asteriada aportan una mineralidad distintiva y un excelente drenaje, favoreciendo la producción de vinos estructurados concebidos para una larga guarda. Las cepas, con una edad media de 40 años, se vendimian a mano con una rigurosa selección de uvas. El ensamblaje típico de Saint-Émilion combina merlot como variedad predominante con cabernet franc y cabernet sauvignon.

La añada

La añada 2005 se cuenta entre las más sobresalientes de Burdeos. El año se benefició de un clima seco, con una insolación generosa y constante desde mayo, sin excesos de calor. Las temperaturas moderadas y las noches frescas a finales de agosto y en septiembre permitieron una maduración gradual y equilibrada de las uvas, favoreciendo el desarrollo de una gran complejidad aromática al tiempo que se preservaba la frescura esencial. La vendimia tuvo lugar entre el 27 de septiembre y el 5 de octubre en condiciones óptimas, lo que permitió recolectar las uvas con una madurez fenólica perfecta.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y varias pasadas sucesivas de selección, las uvas de Château Beau-Séjour Bécot 2005 se vinificaron en depósitos con control de temperatura. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barrica. La crianza se prolongó durante dieciséis meses en barricas de roble francés, alrededor del 65% de las cuales eran barricas nuevas o de un vino, y el resto en barricas más antiguas. Esta proporción aporta complejidad y estructura, preservando a la vez la expresión del terruño. Los trasiegos se realizaron por gravedad para respetar la integridad del vino.

Variedades de uva

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon.