Maison Gassier : Le Pas du Moine 350 Rosé 2025

Características y consejos de cata de Pas du Moine "350" Rosé 2025 de Gassier

Cata

Apariencia

De un tono rosado notablemente pálido, limpio y luminoso, este vino revela sutiles matices de lichi.

Nariz

El bouquet muestra una bella complejidad aromática dominada por aromas de frutos rojos, con la frambuesa en primer plano. Notas exóticas de mango y fruta de la pasión enriquecen el conjunto, acompañadas de matices de frutas de pulpa blanca, en particular el melocotón de viña, que aportan una notable elegancia al conjunto.

Boca

El equilibrio es amplio y generoso. Una agradable redondez se acompaña de un final largo y persistente marcado por sabores de melocotón de viña y grosella roja. Una sensación mineral, procedente del terruño arcillo-calcáreo, aporta una agradable tensión que distingue a este rosado provenzal.

Maridaje

Pas du Moine "350" Rosé 2025 marida a la perfección con carpaccio de vieiras, ceviche de dorada con cítricos o lubina a la parrilla. También acompaña con elegancia un poke bowl elaborado con salmón, gambas, aguacate y pomelo. Para un toque dulce, combina perfectamente con piña asada acompañada de una emulsión de fruta de la pasión. Servido como aperitivo, revela toda su versatilidad.

Servicio y conservación

Esta añada se disfruta mejor a una temperatura entre 9 y 11°C. Puede conservarse en bodega durante uno a dos años después de la vendimia, es decir, hasta alrededor de 2027.

Un rosado Côtes de Provence Sainte-Victoire auténtico y mineral

La propiedad

La Maison Gassier encarna la excelencia vitivinícola arraigada en Provence desde 1982, cuando Antoni Gassier adquirió la propiedad en Puyloubier. Hoy dirigida por Georges Gassier, representante de la quinta generación, junto con el director general Olivier Souvelain, la finca se extiende sobre cuarenta hectáreas al pie de la montaña Sainte-Victoire. Certificada ecológica desde 2016, la propiedad destaca por su compromiso medioambiental y su enfoque artesanal, impulsado por viticultores apasionados. Forma parte del grupo Advini, manteniendo al mismo tiempo su identidad familiar y su dedicación a la excelencia.

El viñedo

El terruño de Pas du Moine "350" Rosé 2025 se encuentra en Puyloubier, a una altitud de cuatrocientos metros, en las laderas de la montaña Sainte-Victoire. El suelo está compuesto de arcilla y caliza, lo que confiere al vino una estructura mineral distintiva y una notable capacidad para preservar la acidez natural de las uvas. Naturalmente protegido por tres cadenas montañosas, el viñedo se beneficia de un microclima específico en el que el frescor de las noches y las mañanas, aportado por el mistral, ayuda a mantener la acidez natural de las bayas. Esta cuvée se elabora a partir de una selección parcelaria de las mejores parcelas dentro de la denominación Côtes de Provence Cru Sainte-Victoire, reconocida oficialmente en 2005.

Elaboración y crianza

Este vino rosado de Provence se elabora con una filosofía centrada en preservar la frescura natural del terruño. La vendimia se realiza exclusivamente de noche, lo que permite recoger las uvas a baja temperatura y limitar el riesgo de oxidación. El prensado directo, deliberadamente lento y suave, minimiza el contacto entre las pieles y el mosto. El mosto se mantiene inmediatamente a baja temperatura para preservar sus aromas frescos y delicados. La fermentación tiene lugar en depósitos históricos de hormigón, lo que potencia el carácter puro y auténtico de la uva sin ninguna influencia de la madera.

Variedades de uva

Syrah, grenache, cinsault y rolle.