Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2023

Características y notas de cata del Saint-Véran Village "En Faux" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Cata

Vista
Este vino blanco de Francia presenta un color brillante y luminoso.

Nariz
El bouquet aromático revela deliciosos aromas de melocotón blanco maduro, delicadas notas florales y sutiles matices cítricos que recuerdan a la ralladura de limón. Con la aireación emergen matices de nuez, acompañados de una columna claramente mineral.

Boca
El ataque es vivo y maravillosamente fresco, sostenido por una acidez crujiente y precisa. La boca ofrece una hermosa tensión mineral con acentos de pedernal, armoniosamente equilibrada por una crianza hábil que aporta discretos matices de mantequilla y vainilla. El final, de notable pureza, se prolonga sobre persistentes notas cítricas.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con pescados finos como el rodaballo con beurre blanc, mariscos como un risotto de vieiras, o aves y carnes blancas en salsa cremosa. También complementa a la perfección los quesos de cabra, los quesos azules como el Bleu de Bresse, así como los quesos duros curados como el Comté, el Beaufort o el Gruyère.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Saint-Véran Village "En Faux" 2023, se recomienda servirlo entre 11 y 13 °C, directamente de la botella sin decantación previa. Esta añada puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2030, con una ventana de consumo óptima esperada entre 2025 y 2028.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica de 13,5 %.

La expresión pura y mineral de un vino blanco del Mâconnais

La propiedad

Fundado en 1945 en el pueblo de Fuissé, en Borgoña, Domaine Cordier Père et Fils se ha consolidado como una referencia esencial en el Mâconnais. Dirigido actualmente por Christophe Cordier, quien tomó las riendas en 1987, la propiedad se extiende sobre unas treinta hectáreas repartidas en más de cien parcelas. Guiado por una filosofía exigente y un enfoque biodinámico, el actual propietario pone de relieve la diversidad de los terroirs para elaborar vinos de notable precisión, fieles a la autenticidad de sus suelos.

El viñedo

El climat "En Faux" de la denominación Saint-Véran se encuentra a una altitud de unos trescientos metros, en la ladera orientada al sur del Mont de Pouilly. Las viñas, de cuarenta a cincuenta años de edad, se desarrollan sobre una capa superficial arcillo-calcárea que descansa sobre un lecho de roca calcárea dura, rica en fósiles rojos de crinoideos. Esta geología particular, especialmente rica en óxido de hierro, otorga al vino su firma mineral única. El viñedo se gestiona con rendimientos muy limitados y una poda Guyot corta para concentrar la calidad de las bayas.

Vinificación y crianza

Las uvas del Saint-Véran Village "En Faux" 2023 se vendimian a mano en el momento de óptima madurez fisiológica, para luego prensarse suavemente en racimos enteros. El mosto se traslada por gravedad para fermentar en barricas de roble, un proceso llevado a cabo exclusivamente con levaduras indígenas. El vino se cría sobre lías totales durante doce meses en barricas de roble de trescientos cincuenta litros, seguidos de seis meses en depósitos de acero inoxidable. El embotellado se realiza por gravedad, sin clarificación y con una filtración muy ligera.

Variedad de uva

100 % Chardonnay