Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines - Les Dessus" 2019

Rico y jugoso, con notas especiadas y un núcleo de fruta madura que hoy está en plena forma. Complejo y vibrante, desprende sabores de frambuesa, cereza, mora, violeta, sándalo y grafito. Bien integrado y con un final largo y persistente. Beber ahora y hasta 2033. Se elaboraron 100 cajas, se importaron 15 cajas.

¡Sabe a un Grand Cru de un Domaine de primer nivel! Nariz increíblemente profundo, con muchísima baya de enebro, laurel y pimienta de Jamaica, además de matices de raíz. Concentración y vitalidad impresionantes en un paladar de precisión increíble. Final muy largo y brillante como un diamante para esta añada excepcionalmente madura. ¡Potencial de guarda de varias décadas! Elaborado con uvas cultivadas en biodinámica. Se puede beber ahora, pero estará mejor a partir de 2024.

Boca tensa, muy típica de Givry, con un final de boca algo salvaje y muy afrutado. Final sorprendente y con mucha raza.

“Les Dessus”, en la parte alta de la ladera, representa 4 barricas aisladas del Clos. Proceden de una zona donde los cantos calcáreos descompuestos se encuentran a poca profundidad. Esta cuvée, con un 30% de madera nueva, se beneficia también de una crianza larga. Es un Pinot profundo, de color intenso, rojo-negro-rubí, brillante. De una vendimia muy madura, la concentración de la añada se percibe en sus notas de confitura de cerezas negras y de frutas maceradas. En boca muestra un jugo con cuerpo, pleno y tánico, algo cerrado por ahora; merecerá un tiempo en bodega para afinarse y pulir sus taninos.