Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2021
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Descripción
La opulencia y equilibrio de un vino Pommard Premier Cru
La finca
Dentro de la Côte de Beaune, el Domaine du Château de Meursault es uno de los viñedos míticos de Borgoña. Testimonio de más de 1000 años de historia, el Château de Meursault es una verdadera joya borgoñona, hoy propiedad de la familia Halley. El Château de Meursault supervisa un viñedo excepcional en Côte d'Or, extendido sobre 65 hectáreas desde Puligny-Montrachet hasta Aloxe-Corton.
El viñedo
El Domaine du Château de Meursault supervisa un viñedo excepcional en Borgoña, extendido sobre 65 hectáreas desde Puligny-Montrachet hasta Aloxe-Corton.
El vino
Gran vino de Pommard, el 1er Cru "Clos des Epenots" del Château de Meursault proviene de 5 parcelas de viñas plantadas entre 1948 y 1978. El viñedo expuesto es /sureste y representa un área total de 3.6 hectáreas. Cálidos y bien drenados, estos suelos ubicados al pie de la ladera en una ligera pendiente, compuestos de tierra roja ferruginosa y suelo grava sobre aluviones antiguos, promueven una madurez progresiva de las uvas.
Vinificación y envejecimiento
Las uvas pasan por un riguroso proceso de selección manual para conservar solo las mejores bayas. Se realiza un segundo ordenamiento óptico después de despalillar los racimos. Luego, las bayas pasan por una maceración de 15 a 18 días. Maceración en frío pre-fermentativa y luego fermentación alcohólica acompañada de remontados y bazuqueos. El envejecimiento se lleva a cabo durante unos 15 meses en barricas nuevas (30%) así como en barricas de uno a dos vinos (70%).
Mezcla
Pinot noir (100%).
Características y consejos de cata para el Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2021
Cata
Color
Color brillante con intensos reflejos rubí.
Nariz
El bouquet se abre con aromas gourmet de frutas rojas y negras, con un dominio de la cereza.
Paladar
El paladar, a la vez vivo y sedoso, seduce con su equilibrio entre riqueza, intensidad y finura.
Guarda
Este vino de Borgoña puede esperar hasta 2036 para revelar su completa paleta aromática.
Servicio
Para apreciar mejor el potencial de este gran vino tinto de Borgoña, se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 17°C.
Maridajes de comida y vino
Este Pommard 1er Cru se combina con platos gourmet como un gratin dauphinois, lentejas verdes de Puy o carnes de cocción lenta sin olvidar el queso cocido como el Comté.
