Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2020
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MeadowDescripción
Notas de cata y recomendaciones para Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 de Domaine Henri Boillot
Cata
Color
El color muestra un tono rojo profundo con reflejos negros, reflejo de una fina concentración.
Nariz
La nariz revela aromas de bayas negras y hueso de cereza, acompañados de notas florales de rosa. Una sutil dimensión mineral realza el bouquet.
Boca
La entrada es muy delicada y deja paso progresivamente a una estructura notable. Los taninos están presentes y son sedosos, sin asperezas. La mineralidad del terruño aporta definición y precisión a los sabores de fruta roja, dando forma con armonía al centro de boca. El final destaca por su excelente longitud y por el perfecto equilibrio entre todos sus componentes.
Maridajes
Este Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 armoniza a la perfección con pato asado o estofado, caza de pluma como pichón o codorniz, así como con carnes rojas nobles como el venado. También acompaña platos elegantes como ternera con una salsa ligera o un risotto de boletus.
Servicio y guarda
Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 se disfruta mejor a una temperatura de 16°C. Este vino puede apreciarse desde ahora, pero ganará en complejidad a partir de alrededor de 2030.
Un Volnay 1er Cru que combina delicadeza y mineralidad borgoñona
La bodega
Fundado en 1885 en Meursault, Domaine Henri Boillot cultiva diecinueve hectáreas de viñedo en los mejores terruños de la Côte de Beaune, entre Puligny-Montrachet y Volnay. Henri Boillot tomó las riendas de la propiedad en 1975, antes de crear Maison Henri Boillot en 1995-1996 para ampliar la gama. Desde 2008, su hijo Guillaume, representante de la sexta generación, supervisa el trabajo en el viñedo y la vinificación de los vinos tintos. La bodega destaca por su compromiso con la viticultura ecológica y por un enfoque minimalista en la elaboración, con el objetivo de revelar la expresión auténtica de cada terruño.
El viñedo
Volnay 1er Cru "Les Caillerets" procede de una parcela de aproximadamente 60 áreas situada a un kilómetro al sur del pueblo de Volnay, en la parte baja de la ladera, a una altitud de alrededor de 275 metros. La exposición sureste favorece un equilibrio entre insolación y frescor. Los suelos, de unos cuarenta centímetros de profundidad, son de color pardo rojizo, particularmente densos y ricos en arcilla. La abundante presencia de pequeñas piedras calizas, que representan entre el 30% y el 40% de la superficie, confiere al vino su mineralidad característica y una notable definición.
La añada
El año 2020 se mostró complejo para Bourgogne, marcado por desafíos climáticos particulares, con una aceleración de la maduración en zonas precoces como Volnay. Los viticultores tuvieron que mostrar criterio para vendimiar las uvas en su punto óptimo de madurez, sin excesos. Para los productores con experiencia, la añada 2020 ofreció la oportunidad de elaborar vinos de gran intensidad y notable complejidad.
Vinificación y crianza
Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 se elaboró mediante vinificación con racimo entero, incluyendo raspón suficientemente maduro para aportar estructura y frescura sin ningún carácter herbáceo. La fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas, seguida de una crianza en barricas nuevas al 100%. Este enfoque minimalista busca preservar la expresión del terruño a la vez que realza sutilmente el perfil del vino.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
