Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021

Características y consejos de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 de Domaine Hubert Lamy

Cata

Color

El color presenta un tono amarillo dorado con reflejos brillantes.

Nariz

La nariz despliega un bouquet refinado y complejo, con aromas de flores blancas, peras maduras y cítricos, en particular notas de naranja y piel de limón. Surge una marcada mineralidad que recuerda al sílex y a la tiza, acompañada de matices secundarios de avellana, frutos secos y sutiles toques de pan tostado y miel que se desarrollan gradualmente con la aireación.

Boca

En boca, el vino es generoso y concentrado, con una hermosa y distintiva tensión mineral. La entrada es suave y rica, con una textura amplia que evoluciona de forma armoniosa hacia un final largo y delicado. La mineralidad del terruño se expresa plenamente en el final, donde las sensaciones calcáreas y un ligero amargor mineral aportan pureza y definición. La acidez natural preservada brinda una frescura vibrante y una notable persistencia.

Maridajes

Este Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 marida a la perfección con mariscos de primera calidad como bogavante a la parrilla, vieiras marcadas a la plancha o rodaballo con beurre blanc. También armoniza bien con langosta espinosa a la parrilla, una delicada tarta con caracoles de Borgoña, mantequilla de perejil y ajo tierno, o aves finas con una salsa de nata y setas. Los quesos de pasta prensada cocida como Comté curado, Beaufort o Parmesano también constituyen excelentes maridajes.

Servicio y guarda

El Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 puede disfrutarse ahora por su frescura y tensión, pero expresará plenamente su potencial tras algunos años adicionales en botella. Este vino presenta un potencial de guarda estimado hasta aproximadamente 2033, o incluso más allá en condiciones óptimas de conservación.

Un Chassagne-Montrachet 1er Cru que combina la mineralidad de Borgoña y la elegancia estructural

La bodega

El Domaine Hubert Lamy fue fundado en 1973 por Hubert Lamy, continuando una tradición familiar vitivinícola que se remonta a 1640. Desde 1995, la bodega está dirigida por Olivier y Karine Lamy, quienes han transformado esta propiedad de Saint-Aubin en un referente internacional de los vinos blancos de Borgoña. Con 18,5 hectáreas repartidas entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Santenay, la bodega destaca por su enfoque revolucionario de plantaciones de muy alta densidad y una filosofía enológica centrada en la expresión más pura de la mineralidad, con un uso mínimo de roble nuevo. Olivier Lamy se ha ganado una reputación de excelencia entre la crítica internacional, situando a la propiedad entre los productores más talentosos de la Côte de Beaune.

El viñedo

El Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" procede de una diminuta parcela de tan solo 0,16 hectáreas, plantada en 1988 con Chardonnay. Situada en el límite norte del pueblo de Chassagne-Montrachet, cerca de Puligny-Montrachet, esta parcela se beneficia de una exposición ideal de este a sureste. Los suelos arcillo-calcáreos, compuestos por margas blancas y caliza pedregosa, confieren al vino su característica mineralidad y tensión estructural. Las cepas, de unos 33 años en el momento de la añada 2021, producen fruta concentrada con una notable profundidad y complejidad.

La añada

El invierno de 2021 en Borgoña estuvo marcado por un episodio de heladas que afectó a los viñedos franceses con una intensidad poco habitual. Una primavera más suave favoreció la floración a finales de mayo, seguida de unos meses de junio y julio especialmente lluviosos. Se observó inestabilidad meteorológica desde mediados de julio hasta mediados de agosto, antes de que unas condiciones más favorables al final del verano permitieran una maduración óptima de la uva, revelando bayas de notable generosidad y equilibrio.

Vinificación y crianza

Las uvas del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 se vendimiaron a mano en su punto óptimo de madurez y, a continuación, se prensaron inmediatamente con una prensa neumática mediante un prensado largo, suave y progresivo. Tras un ligero desfangado, el mosto se trasvasó a barricas de 300 litros o a demi-muids de 600 litros de edad intermedia. La fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas bajo un estricto control de temperatura, manteniendo temperaturas bajas y prolongando la fermentación hasta unos 90 días. La crianza total en barrica se prolongó entre 12 y 18 meses, periodo durante el cual tuvo lugar la fermentación maloláctica. El vino se sometió a un ligero batonnage durante esta prolongada crianza sobre lías, favoreciendo el desarrollo de complejidad. En línea con la filosofía de la propiedad, se empleó menos de un 2% de roble nuevo, preservando la pureza de la expresión del terruño.

Variedad de uva

100% Chardonnay