Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2018
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 1 de abril de 2026
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y recomendaciones de servicio para el Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 de Domaine Nicolas Rossignol
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo característico del Pinot Noir de Borgoña.
Nariz
La nariz es muy precisa y concentrada, y ofrece aromas de cereza negra y fresa silvestre, acompañados de una sutil mineralidad calcárea. El bouquet evoluciona hacia notas de grosella roja y negra, ciruela, violeta y tierra, reflejando una fina complejidad aromática.
Boca
En boca, este vino muestra más fruta negra que fruta roja, revelando notas de pimienta blanca, hierbas de Provenza y un toque de especias que conducen a un final cautivador. El equilibrio y la frescura definen el paladar hasta un final persistente.
Maridaje
Este Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 armoniza idealmente con pato, oca y caza de pluma. También combina magníficamente con platos con setas, trufas o caza de monte.
Servicio y guarda
Este Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 puede disfrutarse ahora, y también ofrece un atractivo potencial de guarda.
Un Beaune Premier Cru elegante y mineral de Domaine Nicolas Rossignol
La bodega
Fundada en 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta generación en Volnay, Domaine Nicolas Rossignol abarca hoy 17 hectáreas en Borgoña. Tras adquirir experiencia internacional en Sudáfrica y en diversas regiones vinícolas francesas, Nicolas Rossignol desarrolló un enfoque respetuoso con el terruño, siguiendo principios biodinámicos. En 2011, la propiedad familiar Rossignol-Jeanniard se fusionó con Domaine Nicolas Rossignol, consolidando la producción bajo una única entidad. Actualmente, Nicolas Rossignol dirige la bodega, elaborando vinos en cerca de 30 denominaciones diferentes de la Côte de Beaune, celebrados por su elegancia y su fiel expresión de los terruños borgoñones.
El viñedo
El Beaune 1er Cru "Les Reversées" procede de una parcela situada en las laderas meridionales de Beaune, a una altitud relativamente baja, donde los suelos están formados por tierras arcillo-calcáreas con elementos de grava. La exposición sureste permite que las uvas maduren de manera uniforme, conservando la frescura. Estos suelos calcáreos ricos en arcilla y grava aportan al vino su característica mineralidad calcárea y una estructura equilibrada.
La añada
La añada 2018 en Borgoña estuvo marcada por un invierno húmedo, seguido de un verano excepcionalmente caluroso con una importante ola de calor. Estas condiciones aceleraron considerablemente la maduración de la uva y aumentaron la concentración de fruta. El calor extremo supuso un desafío para los viticultores, que tuvieron que preservar la frescura y el equilibrio en los vinos a pesar de la potencia de la añada.
Vinificación y crianza
Las uvas del Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 se vendimian exclusivamente a mano y se colocan en pequeñas cajas de ocho kilogramos para evitar el aplastamiento. Tras una doble selección, mecánica y después manual, las uvas se vinifican con levaduras autóctonas. La fermentación dura entre seis y ocho días, con bazuqueos o remontados diarios ajustados según las catas. A continuación, el vino se cría de 10 a 20 meses en barricas de roble, con un máximo del 50% de roble nuevo, sobre lías finas y sin trasiegos. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente alrededor de seis meses. El vino se embotella sin clarificación ni filtración, de acuerdo con los principios del calendario lunar.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
