Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2022

Características y notas de cata del Beaune 1er Cru "Reversées" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
Profunda, la vista revela un hermoso tono rubí y una seductora opacidad, sin rastro de evolución en sus matices.

Nariz
Maravillosamente precisa, la nariz revela elegantes aromas de ciruela, grosella roja y grosella negra, armoniosamente combinados con notas florales de violeta, así como un toque mineral y terroso.

Boca
El ataque es refinado y da paso a una boca elegante y bien estructurada, sostenida por aromas de cereza negra, fresa silvestre, hierbas de Provenza y pimienta blanca. Sostenido por una acidez refrescante y taninos sedosos, el final perdura sobre bellas notas especiadas.

Maridaje

Este vino tinto de Francia combina maravillosamente con platos tradicionales como el bourguignon de ternera, el solomillo con champiñones, o carnes blancas como el asado de ternera. También realzará las aves asadas, la caza en salsa, así como quesos con carácter como el Époisses.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima del Beaune 1er Cru "Reversées" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de 15 a 16°C, procurando decantarlo una o dos horas antes. Accesible en su juventud, este vino también posee una hermosa estructura que le permitirá envejecer favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2037.

Otras características

Este vino tiene un contenido de alcohol del 13%.

La elegancia y la mineralidad de un vino tinto de Beaune por Domaine Nicolas Rossignol

La propiedad

Fundado en 1997 con apenas tres hectáreas de viñas, Domaine Nicolas Rossignol es hoy un nombre esencial en Borgoña. Situada en Beaune, la propiedad se extiende hoy en día por unas veinte hectáreas en prestigiosas appellations. Representando la quinta generación de vinicultores de su familia, Nicolas Rossignol, el actual propietario, dirige la propiedad con una filosofía inspirada en la biodinámica. Equipada con una bodega moderna construida en 2016, la propiedad destaca por su enfoque respetuoso hacia sus terruños, produciendo vinos reconocidos por su precisión y su fidelidad a sus orígenes.

El viñedo

El climat Reversées se encuentra en la parte sureste de la appellation Beaune, al pie de la ladera. Este terruño se beneficia de una excelente exposición solar por la tarde y al atardecer. Los suelos están compuestos por caliza, con una presencia notable de arcilla y grava en la parte baja, ofreciendo rendimientos controlados de alrededor de 35 hectolitros por hectárea. La propiedad prohíbe aquí el uso de herbicidas sintéticos, favoreciendo el trabajo mecánico del suelo y los cultivos de cobertura para promover la vitalidad de la vid.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por una insolación y temperaturas particularmente elevadas durante todo el ciclo vegetativo, de abril a septiembre. Una floración ideal permitió obtener un buen rendimiento de uva. Las viñas se beneficiaron luego de lluvias oportunas a finales de junio, evitando así el estrés hídrico. Estas condiciones climáticas favorables condujeron a una vendimia sana, proporcionando bayas en un estado óptimo de madurez.

Vinificación y crianza

Las uvas del Beaune 1er Cru "Reversées" 2022 se cosechan a mano en pequeñas cajas. Tras una rigurosa doble selección, primero en mesa vibratoria y luego a mano, las uvas se despalillan en su mayoría. La fermentación comienza de forma natural en cubas de acero inoxidable gracias a las levaduras indígenas, acompañada de suaves remontados. El vino se cría después sobre lías finas durante doce a dieciocho meses en barricas de roble, con un máximo del 50% de madera nueva. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta la primavera. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

Pinot Noir.