Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2021
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 6 de abril de 2026
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Pommard Village "Les Noizons" 2021 de Domaine Nicolas Rossignol
Cata
Aspecto
El vino presenta un color rojo rubí profundo con reflejos púrpura.
Nariz
La nariz se abre con aromas de fruta roja confitada y moras muy maduras, sostenidos por notas florales y especias dulces. Una dimensión mineral aporta complejidad al conjunto del bouquet.
Boca
En boca, este vino revela una estructura fina con taninos elegantes y bien integrados. El ataque es redondo y cálido, seguido de un centro de boca generoso con sabores de fruta roja y negra. El final se prolonga con persistencia, revelando notas minerales y sutilmente especiadas.
Maridajes
Este Pommard es un acompañamiento ideal para carnes rojas a la parrilla o con salsa, caza de pluma o de pelo, así como aves preparadas con salsas untuosas. También marida de maravilla con quesos de Borgoña curados como Époisses o Comté.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Pommard Village "Les Noizons" 2021 entre 14 y 16°C. Una ligera aireación durante unos treinta minutos permitirá que el vino exprese plenamente sus aromas. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2036.
Un vino de Borgoña elegante y estructurado de Domaine Nicolas Rossignol
La bodega
Fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta generación en Volnay, el Domaine Nicolas Rossignol abarca hoy 17 hectáreas repartidas en casi 30 denominaciones de la Côte de Beaune en Borgoña. Tras fusionarse en 2011 con la propiedad familiar Rossignol-Jeanniard, Nicolas Rossignol dirige el domaine con una filosofía centrada en una viticultura sostenible orientada hacia la biodinámica y un enfoque de mínima intervención en la elaboración. La bodega destaca por su respeto por los terruños y su determinación de expresar la singularidad de cada parcela.
El viñedo
El Pommard Village "Les Noizons" procede de un lieu-dit situado en la parte alta de la ladera dentro de la denominación Pommard. Los suelos arcillo-calcáreos enriquecidos con óxido de hierro confieren al vino una mineralidad distintiva y atractiva. Esta posición elevada favorece una maduración óptima de las uvas, al tiempo que preserva la frescura esencial para la elegancia del vino. El viñedo se gestiona conforme a los principios de la viticultura sostenible, sin herbicidas químicos, con laboreo mecánico del suelo y una atención particular al equilibrio de la vid.
La añada
La añada 2021 en Burgundy estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas. Tras un invierno suave, la primavera trajo heladas tempranas seguidas de un periodo fresco y húmedo durante el verano. A pesar de estos desafíos, la vendimia tuvo lugar en buenas condiciones en septiembre. Esta añada se define por su frescura natural y su elegancia, dando lugar a vinos de gran finura con taninos delicados y una expresión aromática precisa.
Vinificación y crianza
Las uvas del Pommard Village "Les Noizons" 2021 se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, favoreciendo una extracción suave para preservar la finura de la fruta. La fermentación alcohólica dura entre 6 y 8 días, seguida de una crianza en barricas de roble francés durante 10 a 20 meses sobre lías finas, sin trasiego. La proporción de roble nuevo se ajusta al carácter de la añada. El vino no se clarifica ni se filtra antes del embotellado, preservando así toda su complejidad aromática.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
