Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2022

Características y notas de cata del Pommard Village "Les Noizons" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
El color revela un tono púrpura profundo con matices tintados, típico de un vino tinto de fina concentración.

Nariz
El bouquet aromático se abre con intensas notas de fruta negra madura, como grosella negra y mora. Sutiles toques de flor de azahar se entrelazan con una mineralidad pedregosa, reflejo de su terroir.

Boca
La boca ofrece una textura aterciopelada y carnosa, sostenida por taninos frescos y perfectamente definidos. La acidez se funde armoniosamente con la estructura frutal, conduciendo a un final persistente de gran elegancia.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con aves de corral asadas como pato u oca, así como con aves de caza. También realzará un buen corte de vacuno, cordero estofado o quesos de carácter como el Époisses, el Langres o un Comté curado.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Pommard Village "Les Noizons" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 14 y 16°C. La decantación puede resultar útil tras varios años de crianza, dada la ausencia de filtración. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032.

Otras características

Embotellado sin clarificación ni filtración, este vino presenta un grado alcohólico moderado de alrededor del 13%, preservando así toda su frescura y equilibrio natural.

La expresión auténtica de un gran vino de Pommard por Domaine Nicolas Rossignol

La propiedad

Fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, quinta generación de viticultores de su familia, Domaine Nicolas Rossignol es una referencia clave en Borgoña. Dirigida aún hoy por Nicolas Rossignol, la propiedad se extiende sobre 17 hectáreas en la Côte de Beaune. El dominio se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, incorporando principios biodinámicos y siguiendo el calendario lunar. Equipado con instalaciones modernas en Beaune desde 2016, el productor se dedica a elaborar vinos puros que reflejan fielmente la diversidad y riqueza de sus terroirs de origen.

El viñedo

Esta cuvée procede del climat Les Noizons, situado en las alturas de la denominación Pommard, a una altitud que va de 290 a 320 metros. Orientadas al sur y sudeste, las viñas se benefician de una exposición solar óptima. El terroir se caracteriza por suelos arcillo-calcáreos pardos que descansan sobre antiguos depósitos aluviales, marcados por una fuerte presencia de roca dolomítica y un tinte rojizo debido al óxido de hierro. El viñedo, cuyas cepas se plantaron entre la década de 1940 y principios de los años 2000, se cultiva mediante prácticas agrícolas sostenibles, sin herbicidas químicos, con vendimia exclusivamente manual.

La añada

El año 2022 comenzó con un invierno suave y una primavera temprana, seguida de abundantes lluvias primaverales que repusieron las reservas de agua. El verano destacó por la ausencia de olas de calor importantes, ofreciendo condiciones frescas y húmedas que ralentizaron la maduración de las bayas. Un tiempo anticiclónico estable llegó después en septiembre, permitiendo la vendimia de uvas sanas en condiciones meteorológicas favorables.

Vinificación y crianza

Tras un riguroso proceso de selección manual y óptica, la vinificación del Pommard Village "Les Noizons" 2022 incorpora un 30% de racimos enteros. La fermentación se realiza con levaduras indígenas, acompañada de suaves remontados para una extracción delicada. La crianza se desarrolla sobre lías finas durante 18 meses en barricas de roble, entre un 15 y un 20% nuevas, sin trasiegos. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta la primavera siguiente con el fin de potenciar la complejidad aromática.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.