Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2020
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 31 de marzo de 2026
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2020 de Domaine Nicolas Rossignol
Cata
Color
El vino luce un tono rojo cereza profundo, realzado por delicados matices violáceos.
Nariz
La nariz es vibrante y compleja, abriéndose con aromas de frutas rojas maduras como la cereza y la frambuesa. Con la aireación, emergen notas especiadas de pimienta blanca, miel y pimentón, acompañadas de sutiles matices terrosos y ligeramente herbáceos que reflejan la expresión del terruño.
Boca
En boca, el vino es firme y carnoso, con una textura flexible y sedosa. Una acidez viva aporta energía y frescura, mientras la complejidad aromática se despliega de forma gradual. El final se prolonga con elegancia, revelando una delicada mineralidad y una excelente persistencia.
Maridajes
Este Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2020 armoniza con carnes rojas como el cordero asado o estofado, el rosbif, así como con aves asadas. También combina muy bien con quesos suaves y cremosos como Époisses o Reblochon, y marida a la perfección con platos a base de setas.
Servicio y guarda
Este Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2020 puede disfrutarse desde ahora, aunque se beneficiará de cinco a diez años de guarda para revelar plenamente su complejidad.
Un Premier Cru de Borgoña rico y bellamente concentrado
La bodega
Fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta generación, Domaine Nicolas Rossignol abarca hoy diecisiete hectáreas repartidas en más de treinta denominaciones de la Côte de Beaune, en Borgoña. Con sede en Beaune desde 2011, la propiedad destaca por un enfoque del viñedo inspirado en la biodinámica y por su compromiso con una viticultura sostenible. Nicolas Rossignol, que ha ampliado su experiencia mediante prácticas en Francia y en el extranjero, privilegia una filosofía de acompañar la fruta más que de extraer, elaborando vinos de notable finura y autenticidad.
El viñedo
El Climat "Fourneaux" se sitúa en el municipio de Savigny-Lès-Beaune, a unos tres kilómetros y medio al noroeste de Beaune. Plantado en una suave ladera con una exposición suroeste ideal, este Premier Cru se beneficia de una insolación óptima. Los suelos están compuestos por margas y caliza batoniana, creando un terruño relativamente ligero, de tonalidad rojiza salpicada de piedras. Esta composición geológica aporta al vino una mineralidad distintiva y favorece un excelente drenaje, permitiendo una maduración equilibrada de la uva al tiempo que preserva su frescura natural.
La añada
El año 2020 fue una añada excepcional en Borgoña, marcada por una precocidad notable. Tras un invierno suave y húmedo que reconstituyó las reservas de agua, el desborre se produjo aproximadamente un mes antes de la media histórica. A una primavera ventosa y seca le siguió un verano caracterizado por una sequía récord, la más severa desde 1945. Pese a una insolación extraordinaria, las temperaturas se mantuvieron por lo general por debajo de los 36 grados Celsius, preservando así la acidez tartárica de las uvas. Esta combinación poco habitual de concentración y frescura permitió elaborar vinos de un equilibrio, una pureza y una elegancia notables.
Vinificación y crianza
Las uvas del Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2020 se vendimian a mano y se colocan en pequeñas cajas de ocho kilogramos para preservar su integridad. Tras una rigurosa doble selección, la fermentación alcohólica comienza de forma natural con levaduras autóctonas y dura entre seis y ocho días. Los bazuqueos y remontados se realizan a diario, adaptados a las condiciones de la añada. La crianza se lleva a cabo sobre lías finas en barricas de roble francés durante diez a veinte meses según las necesidades de la cuvée, sin trasiegos. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente seis meses para potenciar la complejidad aromática. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración, preservando la integridad del vino.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
