Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2022

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
El color revela un tono rojo vivo y profundo de notable intensidad.

Nariz
El bouquet aromático destaca por su gran complejidad, combinando aromas de frutos rojos y negros como la mora, el arándano y la grosella negra, sutilmente realzados por notas especiadas propias de su terroir.

Boca
La boca ofrece un equilibrio perfecto entre la expresión de fruta madura y una hermosa tensión mineral. Con taninos moderados, este vino tinto se define por su refinamiento, su claridad estructural y su frescura natural.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes rojas a la parrilla o platos en salsa, así como con quesos curados. También complementará muy bien platos de caza de pluma, como pato, oca o pequeñas aves silvestres.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 a una temperatura de 16°C. Este vino tiene un buen potencial de guarda y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2037.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica del 13%. Fiel a la filosofía de mínima intervención del productor, se embotella sin clarificación ni filtración para preservar la totalidad de sus compuestos aromáticos.

La expresión autêntica del terroir de Savigny-Les-Beaune por Domaine Nicolas Rossignol

La propiedad

Fundado en 1997, Domaine Nicolas Rossignol se encuentra en Beaune, en el corazón de la región vinícola de Borgoña, en Francia. Representando la quinta generación de viticultores de su familia, Nicolas Rossignol, actual propietario, supervisa este viñedo de aproximadamente 17 hectáreas repartidas en casi 30 denominaciones. Basándose en su experiencia internacional, ha desarrollado una filosofía única, pasando "de la extracción a la infusión". La propiedad se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, inspirado en la biodinámica y guiado por el calendario lunar, con el objetivo de producir vinos de gran pureza que expresen fielmente su terroir.

El viñedo

El Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" procede de una parcela histórica ubicada en una colina de suave pendiente con una exposición ideal al sudoeste. Las viñas se desarrollan en suelos compuestos de margas calcáreas del Bathoniense, salpicados de piedras angulosas, que ofrecen un drenaje intermedio perfecto. El viñedo se cultiva sin ningún herbicida sintético, favoreciendo el trabajo mecánico y manual del suelo para preservar la biodiversidad y la salud del ecosistema.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por condiciones climáticas extremas. Tras un brote tardío en primavera, las vides experimentaron un crecimiento rápido gracias a temperaturas excepcionales en mayo y junio, lo que provocó una floración temprana. El verano estuvo puntuado por cuatro olas de calor y una severa sequía, aunque se observaron algunas precipitaciones variables y granizo en junio. No obstante, este intenso calor garantizó un perfecto estado sanitario de la uva, permitiendo una vendimia sana y de gran calidad.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 se vendimian íntegramente a mano, con una rigurosa selección en mesa vibrante seguida de un equipo dedicado. La fermentación alcohólica comienza de forma natural gracias a levaduras indígenas y dura entre seis y ocho días. El vino se traslada después por gravedad para su crianza sobre lías finas durante 10 a 20 meses en barricas de roble (con una proporción de roble nuevo que varía entre el 0 y el 50%). La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta la primavera siguiente para aumentar la complejidad aromática.

Variedad de uva

100% Pinot Noir