Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2021
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 31 de marzo de 2026
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y consejos para el Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2021 de Domaine Nicolas Rossignol
Cata
Nariz
La nariz revela una vibrante complejidad aromática, con fruta roja madura acompañada de un toque especiado.
Boca
En boca, el vino se muestra firme y carnoso, con una sensación sedosa. La textura densa y rica se apoya en una acidez viva que aporta frescura al conjunto. La fruta roja madura aparece con intensidad media, dando paso a un final bien equilibrado.
Maridajes
Este Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2021 combina a la perfección con carnes blancas en salsa, especialmente aves con nata y setas. También armoniza muy bien con platos de caza o quesos curados como Comté o Gruyère.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2021 a una temperatura de 15°C.
Un Savigny-Lès-Beaune Premier Cru elegante y equilibrado de la Côte de Beaune
La bodega
Fundada en 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta generación en Volnay, Domaine Nicolas Rossignol abarca hoy alrededor de 17 hectáreas en la Côte de Beaune. Con sede en Beaune desde 2011, la propiedad elabora cerca de treinta denominaciones diferentes en Volnay, Pommard, Savigny-lès-Beaune, Beaune y Aloxe-Corton. Nicolas Rossignol gestiona su viñedo según principios de agricultura sostenible inspirados en la biodinámica y privilegia una vinificación por infusión en lugar de la extracción, permitiendo que cada terroir se exprese con pureza.
El viñedo
El Climat "Fourneaux" se sitúa a media ladera en el municipio de Savigny-lès-Beaune, beneficiándose de una exposición ideal al suroeste. Los suelos están formados por margas y calizas del Batoniense, conocidas por su ligereza y su tonalidad rojiza salpicada de piedras. Este entorno privilegiado permite al Pinot Noir madurar de forma óptima.
La añada
La añada 2021 se sitúa entre las más difíciles jamás vividas en Burgundy. Una helada devastadora en abril, seguida de un mayo fresco y un verano húmedo con amenaza de granizo, provocó rendimientos excepcionalmente bajos, alrededor de un 30% por debajo de 2020. A pesar de estas condiciones extremas, los viticultores más atentos supieron elaborar vinos de gran finura, privilegiando la frescura y la elegancia, con grados alcohólicos moderados en torno al 12,5%.
Vinificación y crianza
La vinificación del Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2021 sigue un enfoque tradicional, con vendimia manual en pequeñas cajas de 8 kilogramos. Tras una rigurosa selección, la fermentación comienza de forma espontánea con levaduras autóctonas y dura entre seis y ocho días. La crianza se lleva a cabo durante un periodo de diez a veinte meses en barricas de roble, sobre lías finas y sin trasiego. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente alrededor de seis meses para potenciar la complejidad aromática. El vino se embotella sin clarificación ni filtración.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
