Domaines Ott : Château de Selle 2025
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 14 de abril de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Château de Selle 2025 de Domaines Ott*
Cata
Aspecto
Brillante y luminoso, el vino revela un tono rosa pálido realzado por reflejos plateados y sutiles matices dorados.
Nariz
El bouquet revela una fina complejidad aromática dominada por notas de melocotón blanco, acompañadas de fragancias de cítricos y flores de huerto, todo envuelto en un delicado toque especiado.
Boca
En boca, este rosado seduce por su equilibrio entre redondez y frescura. El ataque es suave antes de ganar intensidad progresivamente. El paladar revela un mosaico de frutas de verano, pera crujiente, albaricoque maduro y frambuesas ácidas. La textura sedosa y afrutada muestra una sutil densidad respaldada por notas salinas de lima, pomelo rosa y hierbas aromáticas. El final perdura con elegancia, marcado por una salinidad refrescante, finos matices minerales y una acidez refinada, concluyendo con un toque especiado.
Maridajes
Este rosado armoniza idealmente con rape flambeado o servido frío acompañado de verduras, aves a la parrilla con salsa o postres a base de fruta. Su frescura y carácter salino también lo convierten en un excelente acompañante de mariscos, en particular ostras frescas, así como de pescados a la parrilla o a la plancha con hierbas mediterráneas.
Servicio y guarda
Château de Selle 2025 se disfruta mejor a una temperatura entre 46 y 50°F.
Un rosado de Provence con carácter mineral y elegancia refinada
La propiedad
Fundados en 1896 por Marcel Ott, ingeniero agrónomo alsaciano, los Domaines Ott* encarnan la excelencia de los vinos de Provence desde hace más de un siglo. En la actualidad, la propiedad abarca tres fincas distintas que suman cerca de 300 hectáreas de viñedo: Château de Selle, Clos Mireille y Château Romassan. Desde 2004, Domaines Ott* forma parte de la colección Roederer, manteniendo su independencia operativa. Jean-François Ott, representante de la cuarta generación de la familia, gestiona actualmente la propiedad junto a su primo Christian Ott. Pioneros en el reconocimiento internacional de los rosados de Provence, Domaines Ott* destacan por su icónica botella patentada en 1932, su temprana vocación exportadora y su certificación en agricultura ecológica obtenida en 2022. La filosofía de la casa se basa en el principio “hacer menos pero mejor”, privilegiando la calidad sobre la cantidad.
El viñedo
Château de Selle, la primera propiedad adquirida por Marcel Ott, se extiende sobre 93 hectáreas, de las cuales unas 65 hectáreas están plantadas con viñas en producción, situadas en Taradeau, cerca de Draguignan, en el corazón de la denominación Côtes de Provence. El viñedo goza de una ubicación privilegiada en colinas calcáreas del interior provenzal, beneficiándose de una generosa insolación. Los suelos se caracterizan por una composición excepcionalmente pedregosa, con un 40 a 50% de piedras, creando así un terroir particularmente árido a pesar de la presencia de algunas bolsas de arcilla fértil. Este suelo pedregoso confiere a los vinos su distintivo carácter mineral. La edad media de las viñas es de unos 22 años, lo que garantiza una fina complejidad aromática. Enclavada en el corazón de un bosque de pinos y vegetación mediterránea, la propiedad cuenta con instalaciones modernas diseñadas por el arquitecto Carl Fredik Svenstedt, incluida una bodega construida con bloques de piedra que permite la vinificación por gravedad.
Elaboración y crianza
Las uvas de Château de Selle 2025 se vendimian a mano antes de ser rigurosamente seleccionadas. El prensado se realiza con extremo cuidado, sin maceración, favoreciendo un prensado directo con un contacto mínimo con los hollejos para preservar el color pálido característico del vino y su delicado perfil aromático. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, seguida de una crianza de cuatro a seis meses. La fermentación maloláctica se evita deliberadamente para mantener la acidez natural y la frescura de este vino de Provence.
Variedades de uva
Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah.
