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El Enemigo : El Enemigo Chardonnay 2024
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Descripción
Características y consejos de cata de El Enemigo Chardonnay 2024
Cata
Nariz
La nariz es compleja y refinada, y combina aromas de pera fresca, piña madura y carambola con notas florales de acacia. Toques de avellana, turrón y tiza aportan una dimensión mineral, mientras que sutiles matices herbáceos y salinos completan el bouquet, subrayado por una madera discreta con apuntes de caramelo.
Boca
En boca, el vino es seco y tenso, impulsado por una pronunciada salinidad que da estructura al conjunto. La textura plena y ligeramente cremosa deja paso a una sensación de frescura sin pesadez. El final largo y persistente se cierra con una nota que recuerda al anacardo, acompañada de toques herbáceos que prolongan la experiencia de cata.
Maridaje
Este vino combina a la perfección con quesos blandos cremosos, mariscos y pescados a la parrilla, así como con aves. También marida de maravilla con platos ligeramente especiados o con risottos, donde su textura y su frescura aportan un equilibrio exquisito.
Un Chardonnay de Mendoza elaborado por El Enemigo bajo un velo de flor
La bodega
El Enemigo, la marca insignia de Bodega Aleanna, fundada en 2008 en Mendoza, Argentina, nació de la colaboración entre la historiadora Adrianna Catena y el enólogo Alejandro Vigil, que es también enólogo jefe de Bodega Catena Zapata. Todavía hoy dirigida por este mismo dúo, con Constanza Hartung al frente de la gestión diaria, la bodega se ha hecho un nombre gracias a su enfoque experimental del terruño, trabajando varias parcelas de gran altitud en Mendoza, entre ellas Gualtallary, El Cepillo, Agrelo y Los Chacayes. El Enemigo ha forjado una sólida reputación internacional, en particular gracias a sus aclamados Cabernet Franc y Chardonnay.
El viñedo
Las uvas de este Chardonnay proceden de parcelas de Gualtallary, en la zona de Tupungato del Valle de Uco, en Mendoza, a una altitud de unos 1470 metros. Las cepas están plantadas en suelos calcáreos profundos y pedregosos, con una elevada densidad de plantación de casi 10 000 cepas por hectárea. Esta altitud, combinada con las grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, contribuye a preservar una acidez pronunciada y asegura al mismo tiempo una buena madurez de las uvas.
La añada
La añada 2024 estuvo marcada por unas condiciones generalmente cálidas en Mendoza, lo que llevó al enólogo a adaptar el proceso de crianza para preservar la frescura y la tensión aromática del vino.
Vinificación y crianza
El Enemigo Chardonnay 2024 se vinifica en barricas de roble francés de 500 litros, un 35 % de ellas nuevas, con una fermentación a cargo de levaduras autóctonas a una temperatura controlada de unos 18 °C durante aproximadamente 40 días. La crianza continúa después durante 12 meses en las mismas barricas, bajo un velo de flor que se desarrolló con especial intensidad en esta añada cálida, aportando al vino una dimensión salina y una sequedad característica.
Variedad de uva
Este vino está elaborado con Chardonnay.
