Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1949
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para el Legend Vintage Rivesaltes 1949 de Gérard Bertrand
Cata
Vista
El color revela un tono ámbar con distintivos reflejos caoba, testimonio de más de siete décadas de crianza oxidativa.
Nariz
La nariz se abre con delicadas notas de rancio, entrelazadas con aromas de frutas negras maceradas y pan de especias. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia matices más cálidos de madera de cedro, miel y frutas deshidratadas que evocan la ciruela pasa y la uva pasa.
Boca
La entrada en boca es precisa y equilibrada, y revela una textura plena y sedosa. El paladar muestra una fina complejidad, donde la dulzura natural armoniza con taninos sofisticados desarrollados con el paso del tiempo. Los sabores de piel de cítricos confitada, ciruelas pasas, cacao y frutos secos se suceden hasta un final cálido y persistente, con matices especiados y ligeramente tostados.
Maridajes
Este Legend Vintage Rivesaltes 1949 es ideal para una cata contemplativa al final de la velada. Marida de maravilla con quesos azules como Roquefort, creando un equilibrio armonioso entre dulzor y salinidad. Los postres intensos de chocolate negro, las creaciones a base de nuez como las tartas de nuez o de almendra, así como la charcutería curada y envejecida, también son excelentes acompañamientos. Este vino también puede disfrutarse como aperitivo antes de servir los quesos.
Servicio y guarda
El Legend Vintage Rivesaltes 1949 puede disfrutarse desde ahora, ya que ha alcanzado una madurez excepcional tras más de setenta años de crianza.
Un Rivesaltes histórico de Roussillon de Gérard Bertrand
La bodega
Gérard Bertrand encarna a una de las figuras más influyentes de la viticultura contemporánea en Languedoc. Heredero de una estirpe de viticultores que se remonta a 1920, tomó las riendas de la propiedad familiar en 1987, a los veintidós años. Antiguo jugador profesional de rugby, fundó su empresa vinícola en 1992 y fue construyendo gradualmente un imperio que hoy incluye diecisiete propiedades repartidas por cerca de mil hectáreas en todo Languedoc-Roussillon. Pionero de la biodinámica a gran escala, Gérard Bertrand está reconocido como el principal productor mundial de vinos biodinámicos certificados. Su compromiso con la excelencia y el respeto por los terruños le ha valido numerosos reconocimientos internacionales, incluido el título de World’s Best Winemaker otorgado por The Drinks Business en 2023. Al frente de su empresa familiar, sigue defendiendo la ambición de situar los vinos del sur de Francia al nivel de las más grandes denominaciones.
El viñedo
La denominación Rivesaltes se extiende por un vasto territorio de ochenta y seis comunas en Pyrénées-Orientales y nueve comunas en Aude, en el corazón de Roussillon. Esta región se beneficia de un clima mediterráneo ideal para el cultivo de las variedades grenache blanc, grenache gris, grenache noir, macabeu y malvoisie du Roussillon. El Legend Vintage Rivesaltes 1949 se elabora principalmente a partir de grenache noir, reflejando las prácticas tradicionales de la época para elaborar los vins doux naturels tintos de esta histórica denominación.
Vinificación y crianza
El Legend Vintage Rivesaltes 1949 se elaboró mediante el método tradicional de mutage, un proceso característico de los vins doux naturels. Esta técnica consiste en detener la fermentación añadiendo aguardiente de uva, preservando así los azúcares naturales de la uva. A continuación, el vino se sometió a más de setenta años de crianza oxidativa en barricas de madera, desarrollando gradualmente su complejidad aromática y su gama de aromas terciarios tan característica de los grandes Rivesaltes ámbar.
Variedad de uva
Grenache noir
