Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1955
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Descripción
Características y consejos de cata de Legend Vintage Rivesaltes 1955 de Gérard Bertrand
Cata
Vista
El color revela un hermoso tono ámbar con reflejos caoba y rojo teja, realzado por notas cobrizas. Este matiz profundo y brillante da fe de la venerable edad del vino y de su evolución cuidadosamente gestionada a lo largo de las décadas.
Nariz
El bouquet se despliega con una complejidad excepcional. Expresa aromas de frutas confitadas, en particular higos, ciruelas pasas y orejones, junto con notas de cera de abeja y piel de naranja. Matices terciarios de café, cacao, tabaco tostado y cuero enriquecen el conjunto, mientras que toques de regaliz y anís estrellado aportan una dimensión especiada.
Boca
La boca destaca por su delicadeza y su notable armonía. Los sabores de frutas rojas maduras, ciruelas pasas y uvas pasas se expresan con elegancia, sostenidos por una dulzura natural perfectamente equilibrada. Una sorprendente frescura recorre la cata, otorgando al vino una vivacidad poco común para una añada de esta edad. El final, muy largo y persistente, se prolonga sobre notas de caramelo, con una textura sedosa y golosa.
Maridajes
Legend Vintage Rivesaltes 1955 Gérard Bertrand marida a la perfección con foie gras a la plancha con miel, cuya riqueza complementa la estructura del vino. También combina muy bien con quesos azules como Roquefort, la caza y las terrinas de caza. Para una opción más dulce, opta por postres de chocolate y caramelo, en armonía directa con los aromas del vino.
Servicio y guarda
Este Legend Vintage Rivesaltes 1955 se sirve idealmente a una temperatura de entre 12 y 14°C, lo que permite una expresión óptima de su complejidad aromática. Tras haber demostrado un excepcional potencial de envejecimiento durante más de 70 años, este vino seguirá evolucionando con elegancia si se conserva en condiciones adecuadas.
Un Vin Doux Naturel de Roussillon excepcional
La bodega
Gérard Bertrand constituyó formalmente su empresa en 1992, tras hacerse cargo en 1987 del dominio familiar de Villemajou, fundado por su abuela Paule en Corbières. En la actualidad, el grupo gestiona 17 propiedades repartidas en 900 hectáreas de viñedo en Languedoc-Roussillon. Pionero de la biodinámica a gran escala, Gérard Bertrand cultiva 930 hectáreas según estos principios, de las cuales 830 están certificadas Demeter. La propiedad está dirigida por el propio Gérard Bertrand, junto con la nueva generación, con su hija Emma al frente de la división creativa y digital.
El viñedo
Legend Vintage Rivesaltes 1955 procede de la denominación Rivesaltes, la mayor denominación de Vin Doux Naturel de Francia. El viñedo se extiende a lo largo de más de 8.000 hectáreas de terrazas escalonadas y colinas atravesadas por tres ríos en el Roussillon. Las vides se benefician de un terruño complejo y de un clima mediterráneo propicio para la elaboración de grandes Vin Doux Naturels. Esta denominación, reconocida ya en 1936 entre las primeras Appellations Contrôlées de Francia, ofrece condiciones ideales para elaborar vinos notables con gran capacidad de guarda.
La añada
La añada 1955 representa un año histórico para los Vin Doux Naturels de Roussillon. Este vino da testimonio de las condiciones climáticas y de las prácticas vitícolas de la época, ofreciendo hoy una cápsula del tiempo única de más de siete décadas de evolución en botella.
Vinificación y crianza
Legend Vintage Rivesaltes 1955 se elabora mediante el método tradicional de mutage (encabezado). La vinificación se lleva a cabo de manera clásica mediante el ensamblaje de las variedades de uva que componen el vino. Durante la fermentación, se añade alcohol vínico neutro en el momento óptimo determinado por el maestro de bodega, lo que permite detener la fermentación conservando tanto la dulzura natural como un alto grado alcohólico. A continuación, el vino envejece en condiciones oxidativas en grandes recipientes, desarrollando gradualmente su tonalidad teja y sus característicos aromas terciarios de café, cacao y frutas confitadas.
Variedades de uva
Legend Vintage Rivesaltes 1955 se elabora a partir de un ensamblaje de Garnacha y Macabeo.
