Jean Chartron : Pernand-Vergelesses Village 2025

Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses Village 2025 de Jean Chartron

Maridajes
Este vino blanco marida a la perfección con pescados blancos, ya sean al horno o acompañados de una salsa ligera, así como con marisco y crustáceos. Su estructura también lo convierte en un gran compañero para aves con salsa de nata, risotto de setas y quesos curados como el Comté o el Beaufort.

Servicio y guarda
Ofrecido en primeur, el Pernand-Vergelesses Village 2025 se entregará a partir de principios de 2028. Para disfrutarlo plenamente, sírvalo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. En su juventud, decantarlo durante 30 a 45 minutos puede ayudar a que se abran sus aromas. Concebida para evolucionar con elegancia, esta cuvée ofrece un buen potencial de guarda de seis a unos doce años, según las condiciones de conservación.

La expresión auténtica de un gran blanco de Borgoña del Domaine Jean Chartron

La finca
Fundado en 1859 por Jean-Edouard Dupard, el Domaine Jean Chartron es una histórica finca familiar con sede en Puligny-Montrachet, en Borgoña. Su fundador desempeñó un papel clave en la incorporación del nombre «Montrachet» al del pueblo en 1873. Dirigida hoy por la quinta generación, Jean-Michel y Anne-Laure Chartron, la finca abarca unas 14,5 hectáreas de viñedo. Con la certificación Alto Valor Medioambiental, destaca por un patrimonio excepcional, que incluye varios crus en monopolio, y por su compromiso con la elaboración de vinos precisos, fiel reflejo de sus terruños.

El viñedo
La cuvée Pernand-Vergelesses Village procede principalmente de la parcela Les Belles Filles, situada en la parte alta de las laderas de la denominación Pernand-Vergelesses. Orientadas al este, estas cepas de 35 a 40 años prosperan en suelos de margas calizas blancas y piedra triturada. Este terruño de ladera se beneficia de un excelente drenaje y de una viticultura sostenible practicada sin ningún producto de síntesis, lo que preserva la frescura y la tensión natural de la uva.

Vinificación y crianza
Elaborado según una filosofía de mínima intervención, el Pernand-Vergelesses Village 2025 se somete a un prensado suave para obtener un mosto muy limpio. La vinificación se lleva a cabo con una extracción limitada de lías para preservar la pureza aromática. A continuación, el vino se cría en las bodegas climatizadas de la finca, en barricas de roble francés con una proporción medida de madera nueva, antes de reposar unos meses en depósito para perfeccionar su equilibrio.

Variedad
100 % chardonnay