Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2005

Características y notas de cata del Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2005 de Joseph Drouhin

Cata

Aspecto
Este vino se presenta con un aspecto particularmente brillante y luminoso.

Nariz
El bouquet aromático expresa una hermosa madurez frutal, enriquecida por fragancias golosas de miel y delicadas notas de avellanas tostadas.

Boca
En boca, esta cuvée se muestra a la vez generosa, refinada y notablemente compleja. Ofrece un final de extraordinaria longitud, sostenido por una persistencia aromática muy nítida. Este vino de dos décadas es considerado hoy por los entendidos como una auténtica maravilla.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad de este Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2005, se recomienda servirlo a una temperatura de 14 °C. Esta cuvée ha alcanzado su apogeo y ofrece actualmente un consumo óptimo, conservando además un potencial de guarda adicional de aproximadamente 2 a 5 años.

La elegancia de un gran vino blanco de Beaune por Joseph Drouhin

El dominio
La Maison Joseph Drouhin, fundada oficialmente en 1956, es una institución emblemática de Borgoña. Hoy, la empresa está dirigida por Frédéric Drouhin, acompañado por su hermana Véronique y su hermano Philippe. La familia gestiona un viñedo de 100 hectáreas. Reconocido por su respeto a la tradición y su enfoque sostenible, el dominio también se ha distinguido por su espíritu pionero al expandirse hasta Oregón, conservando al mismo tiempo su identidad profundamente familiar.

El viñedo
La parcela de la que procede esta cuvée se sitúa en el extremo sur de la denominación Beaune, justo en el límite con Pommard. Asentado a media ladera sobre una suave pendiente orientada al este y al sureste, este terruño de 14 hectáreas constituye la mayor parcela de este cru, plantada a partes iguales con variedades tintas y blancas. El suelo se compone de arcilla y caliza, con una capa superior pedregosa y un corazón de roca margocaliza, características ideales para elaborar vinos de gran finura. Históricamente, este emplazamiento soleado albergaba colmenas, ya que a las abejas se las apodaba antaño "moscas de la miel". Adquirido en los años 1920 por Maurice Drouhin, este Climat se cultiva con rendimientos limitados y se trabaja según los principios de la agricultura ecológica desde finales de los años 1980, y de la biodinámica desde los años 1990.

Vinificación y crianza
La elaboración del Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2005 comienza con una vendimia manual realizada en cajas perforadas, seguida de una rigurosa selección siempre que sea necesario. Los racimos enteros se someten luego a un prensado lento mediante una prensa neumática. La fermentación y la crianza se desarrollan en barricas de roble, de las cuales un 20 a 25 % son nuevas, elaboradas con madera procedente de bosques franceses de alto fuste. Este periodo de crianza dura entre 16 y 18 meses.

Variedad
Chardonnay (100 %).