Joseph Drouhin : Montagny Village 2016
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Descripción
Características y consejos de cata del Montagny Village 2016 de Joseph Drouhin
Cata
Vista
La vista destaca por su brillo cristalino y su color amarillo pajizo realzado por sutilísimos reflejos de oro pálido.
Nariz
La nariz revela un bouquet elegante y contenido, característico del chardonnay de Bourgogne. Delicados aromas de manzana Golden Delicious se entrelazan con notas de almendra cruda y hierba limón, junto a un matiz mineral que recuerda al sílex. Con la aireación, matices florales de acacia, espino albar y madreselva van enriqueciendo progresivamente la paleta aromática.
Boca
El ataque es limpio y vivo, impulsado por una acidez bien definida. La boca evoluciona hacia una agradable redondez y una textura ligeramente mantecosa, revelando sabores de manzana, avellana y miel. El final se prolonga con elegancia sobre impresiones minerales de creta y sílex, reflejando una fina expresión del terruño.
Maridajes
Este Montagny Village 2016 se disfruta mejor como aperitivo o armoniza con pescados nobles preparados de forma sencilla, mariscos delicados y paellas. También combina con quesos de cabra jóvenes o semicurados, quesos curados como Comté o Beaufort, así como con carnes blancas en salsa cremosa.
Servicio
Este Montagny Village 2016 se disfruta idealmente a una temperatura entre 10 y 12°C.
Un chardonnay de la Côte Chalonnaise que combina finura y mineralidad de Bourgogne
La bodega
Fundada en 1880 por Joseph Drouhin en Beaune, la Casa Joseph Drouhin figura entre los productores más prestigiosos de Bourgogne. Con más de 145 años de trayectoria como comerciante-viticultor, posee alrededor de 100 hectáreas de viñedo estratégicamente repartidas entre los mejores terruños de la región. Hoy dirigida por la cuarta generación de la familia—Frédéric Drouhin como presidente, Véronique Drouhin al frente de la elaboración, Philippe Drouhin supervisando los viñedos y Laurent Drouhin liderando ventas y marketing—, la Casa perpetúa una filosofía basada en la finura, el equilibrio y el respeto por el terruño. Pionera en agricultura ecológica y biodinámica practicada desde hace más de 35 años, destaca por su compromiso medioambiental y por su búsqueda constante de la excelencia.
El viñedo
Montagny es una de las denominaciones más meridionales de la Côte Chalonnaise, reconocida oficialmente en 1936. La denominación abarca 363 hectáreas repartidas entre cuatro comunas principales situadas a unos 30 kilómetros al suroeste de Chalon-sur-Saône. Los viñedos se despliegan en laderas orientadas al este y al sureste, a altitudes que oscilan entre 250 y 400 metros. Los suelos presentan una compleja composición arcillo-calcárea y margosa, derivada de formaciones geológicas del Lias y del Triásico. Esta altitud relativamente elevada, combinada con una exposición favorable, crea condiciones microclimáticas propicias para una marcada acidez natural y una expresión mineral pronunciada, rasgos especialmente apreciados en los vinos blancos de chardonnay.
La añada
La añada 2016 reviste una importancia particular en Bourgogne, ya que corresponde a un año de bajos rendimientos, pero de calidad generalmente alta. Las uvas alcanzaron una madurez notable, dando lugar a vinos profundos con notas de fruta madura. En blancos, la añada 2016 destaca por su riqueza y densidad características, con notas de fruta madura equilibradas por una magnífica frescura y una acidez bien conservada. Estas cualidades positivas se aprecian especialmente en Montagny, donde la acidez naturalmente marcada del chardonnay cultivado en los terruños frescos de la denominación gana redondez y complejidad con el tiempo.
Vinificación y crianza
El Montagny Village 2016 se beneficia de los rigurosos protocolos de vinificación aplicados por la Casa Joseph Drouhin. La vendimia se realiza a mano, con las uvas transportadas en pequeñas cajas perforadas para minimizar la oxidación. Los racimos enteros se someten a un prensado muy lento mediante prensa neumática, lo que permite una extracción gradual del mosto preservando la elegancia buscada. Tras el desfangado, el mosto pasa directamente a barricas de roble para la fermentación alcohólica y maloláctica. La crianza total dura entre 12 y 14 meses, durante los cuales el vino permanece en contacto prolongado con sus lías. El porcentaje de barricas nuevas utilizado para el Montagny Village es del 10 al 15%, una proporción que aporta un sutil toque de roble sin imponerse.
Variedad de uva
100% chardonnay
