Louis Latour : Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2019

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru "Sous le Puits" 2019 de Louis Latour

Cata

Vista
Este vino revela un hermoso color amarillo pálido, adornado con brillantes reflejos dorados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con aromas de frutas amarillas y mango, realzados por un delicado toque de pimienta. Matices de flores blancas y cítricos, junto con notas de crianza como vainilla, brioche y avellana, aportan complejidad al conjunto, sobre un elegante fondo mineral.

Boca
El ataque es a la vez amplio y lleno de frescura. La boca revela sabores golosos de mazapán, mantequilla y notas tostadas, perfectamente equilibrados por una hermosa tensión. El final se prolonga extensamente sobre una mineralidad salina y calcárea.

Maridajes
Esta cuvée marida maravillosamente con aves de Bresse o carnes blancas servidas con salsa de nata. También realza el foie gras, pescados nobles como el salmón con hinojo y limón, mariscos, así como quesos de pasta cocida.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Puligny-Montrachet 1er Cru "Sous le Puits" 2019, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Con un fino potencial, puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2026.

La elegancia de un gran Chardonnay de Borgoña por Louis Latour

El dominio
Fundada en 1797, la Casa Louis Latour es toda una institución en Borgoña. Empresa familiar aún independiente, esta reconocida marca está hoy dirigida por Florent Latour. El dominio se extiende por unas 48 hectáreas en la Côte d'Or, gran parte de las cuales están clasificadas como Grand Cru, especialmente en la colina de Corton. Con sede en Beaune y Aloxe-Corton, la propiedad destaca por su compromiso con una viticultura sostenible certificada HVE y por poseer su propia tonelería, lo que garantiza un dominio perfecto de la crianza de sus vinos.

El viñedo
Este vino procede de la denominación Puligny-Montrachet, más concretamente del climat "Sous le Puits". Situado en lo alto de la ladera de la colina de Blagny, justo encima de "La Garenne", este terroir se beneficia de una excelente exposición sureste. Las viñas, con una edad media de 35 años, prosperan sobre suelos arcillo-calcáreos. El dominio practica allí una viticultura meticulosa con vendimias exclusivamente manuales y un rendimiento controlado de unos 40 hl/ha, favoreciendo así la concentración de las uvas.

La añada
El año 2019 se caracteriza por unas condiciones climáticas suaves, ofreciendo una añada soleada de gran madurez. A pesar de este calor, el ciclo vegetativo permitió a las bayas conservar una excelente acidez, esencial para el equilibrio y la frescura de los grandes vinos blancos de la región.

Vinificación y crianza
La elaboración del Puligny-Montrachet 1er Cru "Sous le Puits" 2019 comienza con una fermentación tradicional llevada a cabo en barricas de roble, acompañada de una fermentación maloláctica completa. El vino se beneficia después de una crianza durante un periodo de 8 a 10 meses. Este proceso se realiza en barricas de roble francés de tostado medio, el 50 % de las cuales son nuevas, todas producidas por la propia tonelería de la Casa.

Variedad de uva
Esta cuvée se elabora con un 100 % de Chardonnay.