Remoissenet Père et Fils : Corton-Charlemagne Grand cru 2021
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio del Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 de Remoissenet Père et Fils
Cata
Vista
Un luminoso tono amarillo pálido con delicados reflejos cristalinos.
Nariz
El bouquet revela una bella complejidad aromática, con notas de frutas blancas maduras —en especial pera y melocotón—, acompañadas de sutiles matices mantecosos. Delicados tonos florales de flor de tilo y flores blancas se entrelazan con un marcado carácter mineral que recuerda al pedernal, sello del terroir calcáreo de la Montagne de Corton.
Boca
En boca, este Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 despliega una estructura potente y generosa, marcada por una amplitud notable y una densidad concentrada. El equilibrio entre una acidez vibrante y la riqueza aromática aporta una marcada tensión mineral y una viva frescura. El final se prolonga largamente, ganando de forma gradual matices minerales adicionales que atestiguan la excelente calidad de esta añada.
Maridajes
Este grand cru blanco armoniza con platos gourmet de gran refinamiento. Es el acompañamiento perfecto de mariscos de primera calidad, como bogavante asado o vieiras con salsa de crema. Pescados delicados como el rodaballo o la lubina, elaborados con salsas tipo mousseline, también resultan excelentes compañeros. Aves de corral de calidad superior con colmenillas o crema, así como quesos curados de pasta dura como Comté o Beaufort, realzarán este vino excepcional.
Servicio y guarda
Para una cata óptima del Corton-Charlemagne Grand Cru 2021, servir a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Una breve aireación de veinte a treinta minutos en un decantador permite que los aromas se expresen plenamente. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2036, periodo durante el cual desarrollará gradualmente complejas notas terciarias, conservando a la vez su frescura característica.
Un grand cru blanco de Borgoña que combina potencia y mineralidad cristalina
La bodega
Fundada en 1879 en Beaune por Pierre-Alfred Remoissenet, la Casa Remoissenet Père et Fils encarna la excelencia borgoñona desde hace casi un siglo y medio. Adquirida en 2005 por el estadounidense Edward L. Milstein, la casa ha vivido un notable renacimiento bajo el liderazgo de Bernard Repolt y el talento de la enóloga Claudie Jobard. Con sede en bodegas medievales que datan de los siglos XIV y XV en el corazón de Beaune, Remoissenet posee hoy veinte hectáreas de viñedo y practica una viticultura ecológica certificada. La casa destaca por su enfoque poco intervencionista y por unos rendimientos deliberadamente limitados, elaborando vinos reconocidos por su perfil seductor y profundo.
El viñedo
El Grand Cru Corton-Charlemagne se extiende por unas cincuenta y dos hectáreas repartidas entre las comunas de Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny y Pernand-Vergelesses. El viñedo se sitúa en las laderas altas de la Montagne de Corton, entre doscientos cuarenta y trescientos cincuenta metros sobre el nivel del mar. Los suelos se asientan sobre calizas margosas blandas del Oxfordiense medio, ricas en sílice y con numerosos fragmentos de caliza pedernalina. Esta composición geológica única confiere al Chardonnay cultivado en estas laderas una mineralidad distintiva y una notable complejidad aromática. La altitud relativamente elevada implica un periodo de maduración más largo, favoreciendo el equilibrio ácido-alcohol característico de este grand cru blanco.
La añada
La añada 2021 en Borgoña resultó contrastada, con heladas primaverales en abril que afectaron a ciertos viñedos y redujeron los rendimientos. Las condiciones meteorológicas del verano y el otoño fueron más favorables, permitiendo que el Chardonnay alcanzara una madurez satisfactoria. Esta añada aporta una bonita frescura y una gran tensión mineral al vino, con una acidez ligeramente superior a la media, que imprime vivacidad y una marcada mineralidad al Corton-Charlemagne Grand Cru 2021.
Vinificación y crianza
Tras una vendimia manual en su punto óptimo de madurez, el Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 se vinifica en cubas de roble. A continuación, el vino realiza una crianza de quince a dieciocho meses en barricas de roble francés, con un reparto equilibrado: un tercio de barricas nuevas, un tercio de barricas de un vino y un tercio de barricas más antiguas. Esta estrategia de crianza ayuda a evitar una influencia excesiva de la madera, al tiempo que aporta los sutiles matices y el enriquecimiento textural asociados a una crianza cuidadosamente medida en roble francés.
Variedad de uva
100% Chardonnay
