Verget : Pouilly-Fuissé Village "Grand Élevage" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 de Verget
Cata
Vista
El color presenta un tono pálido a dorado, típico de un chardonnay con una crianza moderada en barrica.
Nariz
La nariz revela una mineralidad marcada junto a notas frutales de pera y melocotón blanco. Surgen matices florales y de fruta de pulpa amarilla, acompañados de un sutil toque ahumado y una mineralidad cristalina.
Boca
La boca ofrece un equilibrio notable entre redondez y frescor mineral. Unos taninos delicados perfilan la textura, mientras que una acidez viva compensa con elegancia la untuosidad aportada por la crianza. El vino se despliega en oleadas lentas y delicadas, revelando un final de marcada persistencia mineral y salina.
Maridaje
Este Pouilly-Fuissé marida de forma natural con mariscos como cangrejo, gambas o lenguado meunière. También acompaña de maravilla quenelles de lucio con salsa Nantua, aves blancas en salsa cremosa, así como quesos curados como el Gruyère o quesos de corteza lavada.
Servicio y guarda
El Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 puede guardarse hasta alrededor de 2033.
Un Pouilly-Fuissé del Mâconnais que combina mineralidad y redondez
La bodega
Fundada en 1990 por Jean-Marie Guffens y su esposa Maine Heynen, la Casa Verget tiene su sede en Sologny, en el Mâconnais, en Borgoña. Esta estructura de négociant destaca por su enfoque singular: en lugar de comprar vinos ya elaborados, Verget controla todo el proceso de vinificación comprando directamente las uvas. Desde 2016, Julien Desplans, un enólogo talentoso, supervisa todas las operaciones. La Casa se centra exclusivamente en fruta del Mâconnais desde 2023. Verget encarna la convicción de que de esta región históricamente menos reconocida pueden surgir grandes chardonnays.
El viñedo
Este Pouilly-Fuissé procede de un ensamblaje de dos parcelas situadas en Fuissé y una parcela en Vergisson. La Casa mantiene un riguroso control sobre la gestión del viñedo, interviniendo directamente en las prácticas de cultivo y participando en la vendimia para determinar la fecha óptima de recolección. Las viñas se trabajan con métodos respetuosos con el medio ambiente, con rendimientos controlados, laboreo del suelo mediante arado y cubierta vegetal entre las filas.
La añada
La añada 2021 resultó especialmente exigente en Borgoña. Una fuerte helada entre el 5 y el 8 de abril, con temperaturas que descendieron entre -5°C y -6°C, dañó las yemas. Las viñas del Pouilly-Fuissé Grand Élevage sufrieron más por el granizo que por la helada. Una intensa presión de enfermedades requirió intervenciones frecuentes. En Verget, solo se obtuvo el 30% de la cosecha habitual, y la producción se limitó a 14 cuvées en lugar de 30, priorizando siempre la máxima calidad posible.
Vinificación y crianza
Cada parcela del Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 se prensó y vinificó por separado, con un seguimiento activo durante todo el prensado. El vino realizó una crianza en barrica de aproximadamente 12 meses. Los vinos se crían sobre sus lías. La crianza tiene lugar en una combinación de depósitos de cemento, depósitos de acero inoxidable y barricas, lo que permite alcanzar el equilibrio cualitativo buscado.
Variedad de uva
100% chardonnay
