Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2016
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Puntuaciones
Wine SpectatorDescripción
Características de cata y consejos para el Volnay 2016 de Vincent Girardin
Maridaje
Este Volnay 2016 armoniza a la perfección con carnes rojas a la parrilla, aves asadas, así como con quesos de pasta blanda curados.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Volnay 2016, se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 17°C.
Un Volnay elegante y refinado
La propiedad
Fundada en 1980, la propiedad Vincent Girardin se consolidó rápidamente como uno de los referentes imprescindibles de Borgoña. Con sede en Meursault, en la Côte de Beaune, la propiedad abarca hoy alrededor de 113 acres de viñedo repartidos entre parcelas en propiedad y arrendadas, principalmente concentradas en Santenay, Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. Desde 2012, la propiedad pertenece a Jean-Pierre Nié, propietario de la Compagnie des Vins d'Autrefois en Beaune. Eric Germain, maestro de bodega desde 2002, continúa la filosofía de la propiedad, centrada en la mínima intervención en bodega y en la expresión auténtica de los terruños borgoñones. La propiedad destaca por su enfoque vitícola respetuoso, tras abandonar el uso de herbicidas y pesticidas ya en 1997, favoreciendo en la actualidad prácticas de viticultura ecológica.
El viñedo
Las viñas de Volnay se benefician de un terruño excepcional en la Côte de Beaune, caracterizado por suelos calizos con composiciones que varían según la altitud. Las parcelas presentan caliza oolítica en las cotas más elevadas, caliza argoviense de textura yesosa a media ladera, y calizas batonianas más rojizas en las zonas más bajas de las laderas. Esta diversidad geológica aporta a los vinos de Volnay su distintivo carácter mineral y su elegancia natural.
La añada
La añada 2016 en Borgoña resultó especialmente difícil para los viticultores, marcada por devastadoras heladas primaverales. A pesar de estas condiciones complicadas, la añada acabó dando lugar a vinos de notable elegancia y precisión, que demuestran el potencial de guarda de las mejores cuvées.
Vinificación y crianza
La vinificación de este Volnay 2016 sigue la filosofía de mínima intervención adoptada por la propiedad desde 2003. Solo se utilizan dióxido de azufre y cobre como agentes de conservación. El uso de roble nuevo se ha reducido considerablemente para preservar la expresión auténtica del terruño de Volnay. Las cuvées más prestigiosas se benefician de periodos de crianza prolongados en barrica para desarrollar plenamente su complejidad aromática.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
