Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2020
Producto agotado
¿Desea usted saber cuándo este vino va a estar disponible de nuevo?
¡Hablemos de este producto!
¿Un maridaje en mente? ¿Una pregunta sobre la añada? ¿Comparación con otro producto? Encuentre las respuestas aquí...
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2020 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Color
Un tono amarillo limón pálido con reflejos verdosos, que refleja la juventud del vino y la preservación de su frescura.
Nariz
El bouquet aromático se muestra complejo y elegante. Dominan en nariz las notas de limón y ralladura de cítricos, acompañadas de matices florales de flores blancas. Toques de almendra verde y pasta de almendra blanca aportan una sutil complejidad, mientras que aromas secundarios de cera de abeja y miel van apareciendo gradualmente con la aireación.
Boca
En boca expresa una mineralidad marcada, sostenida por una acidez viva, que aporta tensión y frescura a la cata. La estructura es a la vez mineral, redonda y equilibrada, con sabores de manzana verde, pera y cítricos. La textura se mantiene elegante y de cuerpo medio. El final destaca por un delicado toque de pomelo y una característica sensación calcárea que prolonga la expresión del terruño calizo.
Maridajes
Este vino gastronómico marida a la perfección con mariscos y crustáceos como ostras, vieiras o cigalas. También acompaña con elegancia pescados de carne firme como rodaballo, lenguado o fletán, especialmente cuando se preparan de forma sencilla. La carne blanca de ave escaldada o asada con hierbas aromáticas también es una excelente opción. Para el queso, opte por quesos curados de pasta dura como Comté o Gruyère, así como por quesos frescos de cabra.
Servicio y guarda
El Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2020 se disfruta mejor a una temperatura de 10 a 12 °C. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero tiene potencial de guarda hasta aproximadamente 2032, lo que permitirá que se desarrollen su complejidad aromática y su carácter mineral.
Un Saint-Aubin Premier Cru de notable pureza
La bodega
Hija de una de las mayores familias vitivinícolas de Borgoña, Francine Picard se hizo cargo a finales de los años noventa de la propiedad gestionada históricamente por su padre. Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los municipios de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de algunos de los mejores climats y terruños de la Borgoña vitivinícola.
Con el deseo de crear sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas conforme a principios biodinámicos y se entrega con pasión y una atención extrema a elaborar vinos que reflejen la identidad de su terruño.
De un viñedo de 110 hectáreas trabajado mediante “agroecología”, los Chardonnay y Pinot Noir de Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia.
Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se ha incorporado al equipo de esta ilustre propiedad de Borgoña como Director Técnico.
El viñedo
El Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" procede de una parcela orientada al este situada inmediatamente junto a los Premier Crus de Chassagne-Montrachet. Esta exposición proporciona una insolación prolongada, permitiendo una maduración óptima del Chardonnay. El terruño está compuesto por suelos calcáreos pedregosos con importantes depósitos de coluviones calizos, que confieren al vino su distintivo carácter mineral. Las cepas, con una edad media próxima a los cincuenta años, se cultivan bajo un riguroso régimen biodinámico que incluye la aplicación de preparados dinamizados, así como decocciones de cola de caballo, ortiga y sílice.
La añada
La añada 2020 en Borgoña estuvo marcada por un desarrollo temprano de la vid y condiciones meteorológicas contrastadas. Un anticiclón escandinavo en marzo mantuvo las vides sanas, seguido de un abril soleado y templado que superó las normas estacionales en 3,5 °C, desencadenando un desborre precoz. Mayo y junio fueron cálidos y secos, con una floración rápida que comenzó alrededor del 20 de mayo. El verano trajo algunas tormentas bienvenidas en julio y agosto, junto con un periodo de calor moderado entre el 6 y el 15 de agosto, atenuado por noches frescas. Esta combinación ayudó a preservar la excepcional frescura de los blancos. La vendimia temprana, que comenzó el 18 de agosto, exigió gran precisión a la hora de elegir las fechas de recolección.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2020 se vendimian a mano en pequeñas cajas y se seleccionan cuidadosamente. Los racimos enteros se prensan suavemente en prensas neumáticas sin estrujado previo. Tras el desfangado nocturno en un depósito de acero inoxidable, los mostos limpios se transfieren directamente a barricas para la fermentación alcohólica. La crianza se realiza durante dieciocho meses sobre lías, incluidos diez meses en barricas de roble con una proporción moderada de roble nuevo, y el resto en recipientes de mayor capacidad. No se remueven las lías, preservando así la frescura natural del vino.
Variedad de uva
100% Chardonnay
