Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2021

Características y consejos de degustación del Bouchard Père & Fils Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2021

Notas de degustación

Vista
El color revela un hermoso tono rojo rubí que tiende a evolucionar hacia sutiles matices granate con el paso del tiempo.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas puras de frutos rojos, como cereza, frambuesa y grosella, acompañadas de delicados toques florales que recuerdan a la violeta y ligeras especias.

Boca
En boca, este vino ofrece una textura sedosa sostenida por una acidez viva y refrescante. Los taninos están presentes y bien integrados, dando lugar a un final persistente marcado por la fruta y una fina mineralidad.

Maridajes

Este vino tinto combina maravillosamente con aves asadas, un filete de ternera con setas, magret de pato o un risotto de setas silvestres. También armoniza muy bien con quesos blandos como el brie o el camembert.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2021, se recomienda servirlo a unos 16 °C. Con su hermosa estructura, puede guardarse en bodega durante unos diez años.

La finura y elegancia de un Volnay Premier Cru

La finca

Fundada en 1731 en Beaune, la casa Bouchard Père & Fils es toda una institución en Borgoña, Francia. Especializada inicialmente en el comercio textil, pronto se orientó hacia el vino, adquiriendo sus primeros viñedos en 1775. Hoy en día, la finca se extiende sobre más de 50 hectáreas de prestigiosos terruños. Históricamente vinculada al Château de Beaune, la propiedad destaca por su profundo compromiso con la agroecología. Desde aproximadamente 2022, Bouchard Père & Fils pertenece al grupo Artémis Domaines, que continúa este saber hacer centenario con la ayuda del director técnico Frédéric Weber.

El viñedo

El climat "Taillepieds" es un reconocido terruño de 7,1 hectáreas situado dentro de la denominación Volnay. Orientado al sureste y situado a media ladera, el viñedo se beneficia de una exposición solar ideal. El suelo está compuesto de marga y caliza, cubierto por una superficie muy pedregosa que garantiza un excelente drenaje y limita de forma natural el vigor de las vides. Una capa de subsuelo de arcilla marrón ayuda a conservar una reserva de agua. Este viñedo, cuyo nombre evoca las piedras afiladas que antaño lastimaban los pies de los viñadores, se cultiva siguiendo prácticas respetuosas con el medio ambiente, en pleno proceso de conversión ecológica.

La vendimia

El año 2021 se distingue por unas condiciones climáticas que dieron lugar a una vendimia clásica y equilibrada. A diferencia de los tres años anteriores, marcados por un carácter muy soleado, este ciclo vegetativo ofreció una mayor frescura. Este clima más fresco permitió que las uvas conservaran una hermosa tensión natural y desarrollaran una madurez armoniosa, sin excesos.

Vinificación y crianza

La filosofía de la casa busca expresar toda la pureza del terruño mediante extracciones suaves y medidas. Para este Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2021, el proceso de vinificación busca preservar la delicadeza aromática de las uvas. El vino se somete después a una crianza tradicional en barricas de roble, cuidadosamente calibrada para suavizar la estructura tánica y aportar estabilidad, sin llegar nunca a enmascarar la identidad del climat.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.