Billecart-Salmon : Coffret Dégustation Brut Rosé Demi-Bouteille & Flûtes

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Basado en la añada 2020, el rosado emblemático de Billecart-Salmon parece estar en su mejor forma de los últimos años bajo la dirección del chef de bodega Florent Nys, lleno de fragantes y crujientes notas de grosella roja, cereza roja y naranja, con un seductor matiz floral similar al hibisco y un sutil especiado de pimienta verde. El Meunier envuelve la intensidad de la base de añada con cierta suavidad que mantiene el foco en una facilidad sin esfuerzo (ayudada por la selección de delicados Chardonnays y vinos de reserva jóvenes y frescos), dando como resultado un rosado de inmediatez y encanto, de naturaleza amable sin dulzor y fragante sin una frutalidad marcada. 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir y 30% Pinot Meunier.

Un brut rosé suculento, delicioso y preciso, elaborado con chardonnay, pinot meunier y pinot noir. Presenta notas de grosellas silvestres, piel de durazno y especias suaves. De cuerpo medio y vivo, con burbujas finas y mucha suculencia. Guindas y grosellas rojas en el paladar. Acidez fresca y un carácter reconfortante y afrutado hasta el delicioso final. Beber ahora.

El NV Brut Le Rosé (base 2022) es magnífico. Rico y con capas, pero a la vez ligero y ágil, este lanzamiento es un gran ejemplo del estilo actual de la casa Billecart-Salmon. Arándano rojo, pétalo de rosa, flores machacadas, menta y tiza son algunas de las muchas notas que envuelven a este Rosé etéreo y maravillosamente matizado. Impecable. Los vinos de reserva representan el 39%. El dosage es de 4,9 gramos por litro. Degüelle: junio de 2025.

Color rosa salmón delicado. En nariz se mezclan aromas francos de frutos rojos, limón, flores blancas y una sutil granada. En boca es agradablemente austero, elegante, con burbuja fina, textura sutil y una impresión calcáreo-salada. Final ligeramente salino, con notas de bayas y cítricos.

Color rosa de media intensidad con una espuma joven y viva. Nariz elegante con un toque de frambuesa de fruta roja y un perfil más marcado por el Chardonnay: tiza, cítricos, hierba de limón y avellana. Cuerpo medio con frescura brillante, una suave presencia autolítica de mantequilla fresca, sabores de fruta discretos, cremosidad ligera y buena longitud, con un final extremadamente seco y cítrico.

Se añadió un siete por ciento de vino tinto al ensamblaje para elaborar el Champagne Brut Rosé NV, basado en la cosecha de 2020 y compuesto por 45% de Chardonnay, 25% de Meunier y el resto de Pinot Noir, con aproximadamente un 45% de vino de reserva. Con un clásico tono rosa salmón, la nariz es clásica y atractiva, con notas de melocotones frescos, frambuesas, rosas y tierra calcárea. De cuerpo medio y redondeado, es accesible y fresco en estilo, con una bonita pureza y una sensación elegante de principio a fin. Está delicioso ahora, pero tiene capacidad para envejecer con facilidad durante los próximos 10 años. Degollado en el primer trimestre de 2023, con una dosificación de 4,7 gramos por litro (aunque, curiosamente, ahora incluyen los gramos totales por litro, en este caso 5,3 gramos por litro en el vino final).

Basado en la añada 2019 con un 43% de vinos de reserva de los cinco años anteriores, Billecart-Salmon Brut Rosé NV está compuesto por 43% de Chardonnay, 33% de Pinot Noir de viñas viejas, de los cuales un 7% es vino tranquilo para el ensamblaje, y 24% de Pinot Meunier. Aromáticamente fresco y vibrante, con notas brillantes de frutos rojos, piel de cítricos y flor de verbena, que dan paso a un paladar algo sabroso y esbelto, de cuerpo ligero a medio, con una acidez viva que se enrolla en torno a mucha frescura cítrica y notas de frambuesa jugosa, para concluir con toques de mermelada y miel en el final. Bello y equilibrado, deja sed de otra copa. Lote: L84478

Color grosella tierno; la fruta roja es discreta y delicada, acompañada de aromas de piel de naranja y flores suaves y coloridas. De gran saliencia cognitiva, el paladar desarrolla un brillo incisivo y muy afilado y sabores de cereza con hueso. Muy refinado.

(40% Chardonnay, rosé d’assemblage, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Base: 2012) La nariz es elegante, aromática/afrutada, fina y ofrece una sensación cremosa. Encontramos notas de crema pastelera, cítricos (pomelo rosa) y un toque de crema de limón, asociadas a matices muy finos de mandarina, notas florales muy discretas (en el fondo), así como una nota discreta de grosella y frutos rojos. En boca es afrutado, elegante y ofrece cierta cremosidad, suavidad, delicadeza y una trama frutal. La efervescencia es cremosa, elegante y delicada. En boca, este Champagne expresa notas de pomelo rosa y, más ligeramente, de limón y frutos blancos, asociadas a discretas notas florales, finos toques de frutos rojos (en particular frambuesa) y una punta muy discreta de lima. Buena longitud.

Un brut de estilo seco, que pone el acento en una gran expresión frutal y con un toque de crianza en botella: este Champagne está listo para beberse. Cítricos, frutos rojos y una mineralidad precisa, aportada por el 40% de Chardonnay en el coupage, ofrecen un vino tenso, que merece envejecer un año más en botella. Beber ahora o a partir de 2023.

Billecart-Salmon es una de mis maisons de Champagne favoritas, y su Rosé sin añada (Lote #L85547401905M) es un valor seguro. Su delicado color rosado viene acompañado de preciosos aromas de cereza dulce, fresa y notas minerales, sabores firmes de cuerpo medio, una personalidad delicada y crujiente, y una profundidad y persistencia sorprendentes. Un hermoso carácter de frutos rojos en el final realza el estilo cautivador de este rosé impecable. Importador: Robert Chadderdon Selections, New York, NY; tel. (212) 332-4999. Reseña de RMP