Billecart-Salmon : Cuvée Louis Blanc de Blancs 2008

Degollado en octubre de 2020 con un dosage de siete gramos por litro, el 2008 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon se muestra espléndido, desplegándose en la copa con aromas de manzana amarilla crujiente y fruta de hueso, entrelazados con flores blancas secas, pan recién horneado, pastelería mantecosa y aceite de mandarina. De cuerpo pleno, amplio y carnoso, es un vino de gran textura, vibrante y penetrante, dotado de un notable nervio y una considerable concentración. Procede de los pueblos de Cramant, Mesnil-sur-Oger y Chouilly, siendo este último responsable de alrededor del 40% del coupage.

Un Champagne de trama muy compacta, con sabores de cereza blanca, albaricoque, pasta de almendra, limón en conserva y jengibre encurtido, hábilmente enlazados a una sólida columna vertebral de acidez acerada. Vivo y refrescante, con una nota limpia y salina que se prolonga en el final refinado. Degollado en mayo de 2021. Beber ahora y hasta 2033.

Perfectamente maduro, este Champagne combina riqueza con una textura mineral tensa. El vino es delicioso, con un filo acerado equilibrado por vivos sabores de manzana. Ya está listo para beber.

Un estilo maduro e intenso, con energía y vivacidad. Aromas de pedernal, ligeramente terrosos, que evocan más bien una larga crianza en botella. Un equilibrio sublime entre una acidez salivante, una dulzura discreta y riqueza. Una referencia de delicadeza y refinamiento. Nominado por Charlotte Hale

Nariz complejo y rico de albaricoque seco, médula de limón, piña deshidratada, praliné, avellana, cacao blanco, tiza y nuez moscada. En boca ofrece una fruta cremosa y deliciosa, y aun así es mineral y refinado, con burbujas muy finas y precisas. Estructurado, con una columna vertebral de acidez marcada y persistente. Largo y muy concentrado. Chardonnay de 40% Chouilly, 33% Cramant, 21% Mesnil-Sur Oger, 7% Avize. 67% vinificado en tanque de acero inoxidable, 33% en barricas de roble. Degollado en octubre de 2020. Dosaje 7 g/l. Beber ahora o guardar.

El 2008 Brut Blancs de Blancs Louis Salmon es fabuloso. Ofrece una combinación cautivadora entre la energía del 2008 y la complejidad que se desarrolla con el tiempo en botella. Fruta de huerto, especias, flores secas, manzanilla y piel de mandarina realzan este Champagne exquisito y lleno de matices. Los lectores pueden esperar un Champagne rico y amplio, dotado de una notable intensidad en textura. Persisten notas de mazapán, limón confitado y flores blancas. Degollado: octubre de 2020.

El Champagne Blanc de Blancs Louis Salmon Brut 2008 pasó 12 años sobre lías antes de su lanzamiento, con 7 gramos por litro de dosage, y fue degollado en mayo de 2021. De un color pajizo medio con reflejos amarillos vibrantes, al abrirse se muestra algo reservado al principio, pero la nariz se despliega en un bouquet profundo y decadente, con lemon curd, crema pastelera, manzana verde y un toque de tierra polvorienta. A medida que se airea, aparecen notas más especiadas que resuenan en el paladar, con base de galleta, ralladura de naranja y un matiz ahumado. La textura es flexible y atractiva, con un final largo y expresivo. Beber 2023-2038.

Una nariz pura y muy precisa, con notas de avellana y fruta seca, y una bonita profundidad aportada por esa presencia mineral. Es un vino que ha conservado la frescura y la tensión de esta añada. En boca mantiene también esa rectitud y esa trama finamente cincelada. Es un vino con mucho aún en reserva.

En nariz, una nobleza serena y comedida, que reúne en perfecta armonía aromas entrelazados de fruta blanca, naranja y flores rosadas. En boca, una presencia monumental, redondo y completo, con una explosión de fruta.