David Léclapart : L'Aphrodisiaque 2017
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Descripción
Características y consejos de degustación del L'Aphrodisiaque 2017 de David Léclapart
Cata
Nariz
Puro y sorprendente, la nariz revela un bouquet marcado por notas intensas de menta fresca y especias. Aromas de almendras tostadas se mezclan con fragancias de flores trituradas para crear un abanico aromático elegante y complejo.
Boca
La boca revela un juego armonioso entre las dos variedades que componen esta cuvée. El ataque se distingue por su finura, resultado de una fermentación maloláctica espontánea que confiere al vino su equilibrio característico. La estructura se despliega con elegancia, dando paso a un final largo y persistente.
Servicio y guarda
L'Aphrodisiaque 2017 puede disfrutarse hasta aproximadamente 2041.
Otras características
Esta cuvée se distingue por su estilo no dosificado, con 0 g/l de azúcar.
Un Champagne Premier Cru Zero Dosage de la Montagne de Reims
La propiedad
Retomada en 1996 por David Léclapart, la propiedad abarca 3 hectáreas en Trépail, en la Montagne de Reims. Cuarta generación de una familia de viticultores, David Léclapart es considerado un pionero del Champagne biodinámico desde finales de los años 90 y cuenta con la certificación Demeter desde 1998. Heredero espiritual de Anselme Selosse, cultiva principalmente Chardonnay sin fertilizantes químicos y sin azufre añadido, produciendo alrededor de 15.000 botellas al año. Sus cuvées, todas nombradas con la letra A, encarnan un estilo discreto con una fuerte identidad, muy apreciado por los conocedores de Champagne.
Vinificación y crianza
L'Aphrodisiaque 2017 se vinifica utilizando métodos naturales que priorizan la expresión del terroir. Las uvas se vendimian a mano, seguido de un prensado directo en una prensa vertical tradicional. La fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas abarca un periodo de 3 semanas a 2 meses. No se utilizan enzimas, ni filtración ni clarificación. La fermentación maloláctica también se produce espontáneamente. El vino base cría durante 11 meses sobre lías, el 90% en barricas borgoñonas usadas de 225 litros. La cuvée envejece después un mínimo de 44 meses sobre lías en botella antes de ser degollada sin ningún dosaje añadido.
Variedades
Chardonnay (80%), Pinot Noir (20%).
