David Léclapart : L'Amateur Blanc de Blancs 2022

Características y consejos de cata de L'Amateur Blanc de Blancs 2022 de David Léclapart

Cata

Aspecto
Este Champagne presenta un color límpido, probablemente dorado pálido con reflejos verdes, propio de un chardonnay joven vinificado sin barrica nueva, con una efervescencia fina sostenida por una crianza cuidada sobre lías.

Nariz
La nariz se abre con notas de fruta de hueso madura, en particular albaricoque, acompañadas de delicados toques tropicales y matices florales de flor de tilo. Esta paleta aromática, moldeada por la vinificación en cerámica, revela un chardonnay puro, sin influencia de la madera, en el que fruta y flor dialogan sobre un fondo de frescor mineral.

Boca
En boca, este Champagne resulta rico, pleno y redondo, sostenido por una acidez viva que estructura el conjunto. Una discreta sapidez y una pronunciada mineralidad subrayan el origen calcáreo del terroir, mientras que la longitud del final confirma la densidad del cuerpo. La ausencia de dosificación permite una expresión directa del chardonnay, libre de cualquier artificio dulce.

Maridaje

Su tensión y su mineralidad lo convierten en un compañero natural de mariscos y crustáceos, en especial ostras, almejas y vieiras. Su redondez permite también maridarlo con pescados delicados de preparación sencilla, como el rodaballo o el besugo, así como con quesos frescos o de curación corta, como un queso de cabra joven, en los que su sapidez atraviesa agradablemente la textura láctea.

Servicio y conservación

L'Amateur Blanc de Blancs 2022 se sirve idealmente entre 9 y 11 °C, una temperatura que preserva el frescor de la fruta y permite que las notas florales y minerales del vino se revelen plenamente.

Un Champagne de Trépail con un chardonnay franco e intransigente

El dominio

Fundado en 1996 por David Léclapart tras hacerse cargo del viñedo familiar en Trépail, en Champagne, David Léclapart comercializa sus cuvées bajo este nombre desde 1998. Pionero de la biodinámica en la región, David Léclapart dirige el dominio familiar de 3 hectáreas, repartido en una veintena de parcelas y plantado esencialmente de chardonnay.

El viñedo

El chardonnay de L'Amateur Blanc de Blancs procede de seis parcelas situadas en el terroir de Trépail, pueblo Premier Cru de la Montagne de Reims. Los suelos son arcillo-calcáreos, datan del Campaniense superior y ofrecen un drenaje eficaz a la vez que conservan reservas de agua suficientes. La altitud y la orientación de las laderas de Champagne favorecen una maduración lenta, propicia para la tensión y el frescor del chardonnay, que se cultiva según los principios de la biodinámica, sin ningún insumo químico.

Vinificación y crianza

L'Amateur Blanc de Blancs 2022 se elabora a partir de una fermentación alcohólica espontánea, iniciada por levaduras autóctonas y realizada en parte en cerámica para preservar la pureza de la fruta sin marcar el vino con la madera. La fermentación maloláctica se desarrolla de forma natural, sin adición de sulfitos para detenerla. El vino base se cría durante menos de un año antes del embotellado, conforme a la práctica habitual del dominio, antes de iniciar su segunda fermentación.

Variedad de uva

Este Champagne está elaborado con chardonnay.