David Léclapart : L'Amateur Blanc de Blancs 2019
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Descripción
Características y consejos de cata de L'Amateur Blanc de Blancs 2019 de David Léclapart
Cata
Color
El vino presenta un tono dorado pálido con reflejos cristalinos, realzado por una efervescencia fina y persistente.
Nariz
El bouquet revela una agradable complejidad aromática, que combina notas de frutas blancas frescas, flores delicadas y frutos secos. Con la aireación, se despliegan gradualmente matices de especias dulces y caramelo, enriqueciendo el conjunto.
Boca
El ataque es vivo y enérgico, sostenido por una textura delicada y una marcada mineralidad. Burbujas de gran finura acompañan una estructura pura y precisa hasta un final largo y persistente.
Maridaje
Este Champagne marida a la perfección con mariscos, pescados finos preparados de forma sencilla o queso de cabra curado. También realza un aperitivo refinado entre conocedores.
Servicio y conservación
Para disfrutar plenamente de L'Amateur Blanc de Blancs 2019, se recomienda servirlo a una temperatura entre 8 y 10°C.
Información adicional
Este Champagne Zero Dosage tiene 0 g/L de azúcar residual. El contenido total de sulfitos es inferior a 10 mg/L, con menos de 5 mg/L de sulfitos libres.
Un Champagne Premier Cru biodinámico de la Montagne de Reims
La propiedad
Esta propiedad de 3 hectáreas en la Montagne de Reims fue fundada en 1996, cuando David Léclapart tomó las riendas de la finca familiar en Trépail, y encarna un enfoque revolucionario en Champagne. Pionero de la biodinámica en Champagne, al haber obtenido la certificación Demeter ya en 1998, David Léclapart produce alrededor de 15.000 botellas al año. Considerado el heredero espiritual de Anselme Selosse, cultiva principalmente Chardonnay sobre suelos calcáreos, favoreciendo la fermentación espontánea y la ausencia total de aditivos químicos. Sus cuvées combinan pureza, delicadeza y energía, lo que convierte a esta propiedad en un secreto bien guardado para los aficionados entendidos.
El viñedo
L'Amateur Blanc de Blancs 2019 procede de 6 parcelas del pueblo Premier Cru de Trépail, en la Grande Montagne de Reims. Las viñas, con una edad media de 40 a 45 años, están plantadas a una densidad de 10.000 cepas por hectárea y se podan según el método Chablis. Enraízan en suelos arcillo-calcáreos del Campaniense superior e inferior. Los rendimientos se limitan deliberadamente a alrededor de 1 kg por cepa, garantizando una concentración óptima en las uvas vendimiadas a mano.
La añada
La añada 2019 se benefició de condiciones climáticas favorables en Champagne . Tras un invierno suave, la primavera resultó propicia para un buen inicio del ciclo vegetativo. El verano, caluroso y soleado, permitió una maduración progresiva y armoniosa de las uvas. La vendimia tuvo lugar con buen tiempo, lo que permitió recoger bayas sanas y perfectamente maduras.
Vinificación y crianza
Las uvas de L'Amateur Blanc de Blancs 2019 se prensan inmediatamente después de la vendimia mediante una prensa vertical tradicional. La vinificación se realiza como un vino monovarietal con fermentación alcohólica espontánea por levaduras autóctonas durante un periodo que va de 3 semanas a 2 meses. No se utilizan enzimas, ni filtración, ni clarificación. La fermentación maloláctica también se produce de forma espontánea. El vino base se cría durante 11 meses sobre lías en depósitos de acero esmaltado, seguido de una crianza en botella de al menos 20 meses en pupitres antes del degüelle.
Variedad de uva
100% Chardonnay
