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Franck Bonville : Les Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019
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Descripción
Características y consejos de cata del Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019 de Franck Bonville
Cata
Color
De un brillo magnífico, el vino luce un intenso color dorado con reflejos amarillo oro, realzado por una efervescencia excepcionalmente fina y unas burbujas persistentes.
Nariz
El buqué se abre con delicados perfumes florales que evocan la acacia y la madreselva, entremezclados con golosos aromas de pera escalfada. Con la aireación, gana en complejidad y revela notas tostadas y de pastelería de brioche, frangipán y mazapán, subrayadas por un toque de piña asada.
Boca
El ataque es amplio y generoso, con una textura sedosa y cremosa. En el centro de boca se despliegan deliciosas notas de galleta de mantequilla y crema de almendras, refrescadas por sutiles toques mentolados. El largo final persiste en notas de especias dulces y cítricos confitados, sostenido por una soberbia mineralidad calcárea.
Maridajes
Este vino gastronómico es un compañero sublime para mariscadas y pescados blancos ahumados o delicados. También marida de maravilla con aves asadas o carnes blancas acompañadas de una cremosa salsa de setas.
Servicio y guarda
Para apreciar toda la complejidad del Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019, lo ideal es servirlo entre 8 y 9 °C, preferiblemente en copa de vino. Accesible ya desde ahora, este Champagne posee una fina estructura que le permitirá evolucionar con elegancia en bodega durante varios años más, incluso una década.
La expresión singular de un Grand Cru de Oger según Franck Bonville
La casa
Fundada en 1937 con la adquisición de unas bodegas en Avize, la casa de Champagne Franck Bonville es una explotación familiar independiente. Dirigida hoy por Olivier Bonville, representante de la cuarta generación, y por su yerno Ferdinand Ruelle-Dudel, la finca abarca unas 15 hectáreas. Este viticultor-elaborador destaca por su viñedo plantado exclusivamente con Chardonnay en terruños grand cru de la reputada Côte des Blancs. Firmemente comprometida con el respeto al medio ambiente, la casa cuenta con la certificación HVE3 y prosigue su conversión a la agricultura ecológica, elaborando cuvées de gran precisión que expresan fielmente su terruño.
El viñedo
Procedente de la prestigiosa Côte des Blancs, en Champagne, esta cuvée nace de una única parcela histórica llamada Les Belles Voyes. Situado a media ladera en el terruño grand cru de Oger, este lieu-dit de 0,80 hectáreas alberga cepas que hunden profundamente sus raíces en suelos de creta pura. Plantadas en 1960, estas viñas viejas disfrutan de un drenaje óptimo y de una exposición ideal, y ofrecen rendimientos moderados que favorecen una concentración excepcional en las bayas.
La añada
La añada 2019 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas generalmente cálidas y soleadas. Estas permitieron que las bayas alcanzaran una madurez óptima, aunando una bella riqueza con una notable tensión, señas de identidad de los grandes años equilibrados.
Elaboración y crianza
Las uvas de esta parcela única se prensan por separado. El Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019 se vinifica íntegramente en barricas borgoñonas de roble de 228 litros, donde tienen lugar tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica. A continuación, el vino realiza una larga crianza sobre lías en botella, que le confiere su textura sedosa y su gran complejidad aromática.
Variedad
100 % Chardonnay
