Jacques Selosse : Rosé Grand Cru Brut

Características y consejos de cata de Jacques Selosse Rosé Grand Cru Brut

Cata

Color
Este champán muestra un tono salmón pálido con delicados reflejos anaranjados, reflejo de una extracción contenida de Pinot Noir en el ensamblaje.

Nariz
La nariz es compleja y estratificada, y combina notas de frutos rojos, arándano rojo y fresa con toques de naranja sanguina, flores secas y pétalos de rosa. Acentos más profundos de fruta seca, cera de abejas, especias dulces y sutiles matices marinos enriquecen el bouquet, que se vuelve aún más generoso con la aireación.

Boca
El paladar cautiva por su amplitud y su textura calcárea, sostenidas por un cuerpo denso y vinoso. El Pinot Noir aporta una discreta estructura fenólica que realza la sensación de cuerpo, mientras que la mineralidad del Chardonnay aporta precisión y tensión. Sabores de fruta roja, naranja sanguina, especias y miel se prolongan en un final salino y persistente de notable longitud.

Maridaje

Este rosado es un acompañante ideal para aves refinadas, especialmente con una salsa de frutos rojos o de cítricos. También armoniza a la perfección con pescados nobles de carne firme, como el atún sellado o el salmón asado, así como con platos asiáticos que juegan con notas agridulces y especiadas. Los quesos de pasta prensada cocida, como un Comté curado, completan armoniosamente esta gama de maridajes.

Servicio y guarda

Este Rosé Grand Cru Brut sin añada se sirve idealmente a una temperatura de entre 10 y 12 °C, para revelar plenamente la riqueza de su bouquet y la amplitud de su textura. Servirlo en una copa amplia en forma de tulipa permite que el bouquet se exprese con mayor plenitud.

Un champán rosado de la Côte des Blancs, en equilibrio entre potencia vinosa y mineralidad calcárea

La bodega

Fundada en 1949 en Avize, en el corazón de la Côte des Blancs, Jacques Selosse se ha consolidado como una referencia del champán de viticultor. Bajo la dirección de Anselme Selosse, pionero de la viticultura biodinámica en Champaña, y ahora de su hijo Guillaume Selosse, la bodega cultiva un estilo singular basado en la vendimia en plena madurez y en una magistral crianza oxidativa en barricas de roble, empleando incluso el método de solera para ciertas cuvées.

El viñedo

El viñedo de Avize, clasificado Grand Cru y terruño esencial de Champaña, se asienta sobre suelos de creta particularmente homogéneos, célebres por conferir gran finura y una acusada tensión mineral al Chardonnay. Las viñas, cultivadas con métodos ecológicos y biodinámicos, se benefician de una exposición que favorece una maduración lenta y regular de las uvas.

El ensamblaje

Este champán rosado es el resultado de un ensamblaje de varias cosechas de Chardonnay procedentes de parcelas clasificadas Grand Cru, al que se añade una proporción de vino tinto de Pinot Noir, logrando el tono rosado deseado mediante el método tradicional de ensamblaje en lugar del método de sangrado.

Vinificación y crianza

El Rosé Grand Cru Brut sin añada se elabora con el estilo de la casa, con una vinificación oxidativa controlada en barricas de roble. El vino tinto de Pinot Noir se incorpora al ensamblaje para aportar color y una sutil dimensión fenólica, seguido de una larga crianza sobre lías que desarrolla la complejidad aromática y la textura del vino.

Variedades de uva

Esta cuvée se elabora mayoritariamente con Chardonnay, complementado con una proporción de Pinot Noir vinificado como vino tinto.