Joseph Perrier : Cuvée 200 Extra Brut 2015
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Descripción
Características y consejos de cata de Joseph Perrier Cuvée 200 Extra Brut 2015
Cata
Vista
El vino revela un tono dorado brillante y refinado con una sutil profundidad, testimonio de la riqueza de este champagne excepcional.
Nariz
Compleja y generosa, la nariz desvela una notable opulencia con marcada mineralidad y características notas calcáreas. Se despliegan delicadas fragancias de flores primaverales, acompañadas de golosas notas de ciruela pasa que aportan una sofisticada dimensión frutal.
Boca
La boca seduce por su textura rica y envolvente, acentuada por matices melosos. Un bouquet frutal expresa aromas de frambuesa y grosella negra, realzados por notas cítricas. Las frutas exóticas, con el lichi predominantemente presente, aportan una elegante dimensión tropical. Sutiles toques florales de lila y lirio se entrelazan con delicadas notas mentoladas, culminando en un final de impresionante longitud.
Maridaje
Este champagne excepcional armoniza magníficamente con un carpaccio de vieira aderezado con aceite de oliva infusionado con lima y yuzu. También acompaña bien una codorniz asada servida con bok choy y shiitakes salteados.
Servicio y guarda
Joseph Perrier Cuvée 200 Extra Brut 2015 se disfruta idealmente a una temperatura entre 10 y 12 °C (50–54 °F).
Un champagne de prestigio que celebra el bicentenario de la Maison Joseph Perrier
La propiedad
La Maison Champagne Joseph Perrier, fundada en 1825 en Châlons-en-Champagne (Marne), cultiva un viñedo de 24 hectáreas repartido entre los municipios de Cumières, Hautvillers y Damery. Propiedad familiar dirigida hoy por Benjamin Fourmon, la Maison se distingue por sus 3 kilómetros de bodegas galo-romanas a nivel del suelo, que permiten un envejecimiento óptimo. Sus singulares raíces en Châlons y su renombre histórico —en particular como proveedor de la reina Victoria y Eduardo VII desde 1889— dan fe de su excelencia.
El viñedo
Elaborada en edición limitada y con motivo del bicentenario de la Maison, esta Cuvée 200 Extra Brut procede de un ensamblaje de prestigiosos terroirs dentro de la denominación Champagne. El Chardonnay proviene del Premier Cru de Cumières y del Grand Cru de Chouilly, mientras que el Pinot Noir procede exclusivamente del Grand Cru de Ambonnay, garantizando una calidad y tipicidad notables.
La añada
El año 2015 se caracterizó por altas temperaturas y una marcada sequía, salpicadas por algunos episodios de lluvias intensas. Estas condiciones climáticas particulares dieron uvas de concentración excepcional, aportando riqueza y complejidad a esta añada sobresaliente.
Vinificación y crianza
Cuvée 200 Extra Brut 2015 se beneficia de una excepcional crianza de 96 meses —ocho años completos— sobre lías en las históricas bodegas de la propiedad. Esta prolongada maduración favorece una notable complejidad aromática y una finura inigualable. Este champagne extra brut presenta un dosage particularmente bajo de 3 g/L.
Variedades de uva
Este ensamblaje excepcional está compuesto a partes iguales por 50 % Chardonnay, fino y elegante, y 50 % Pinot Noir, que aporta estructura y potencia.
