Joseph Perrier : Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020

Características y consejos de degustación de Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 de Joseph Perrier

Cata

Vista
El color revela un tono dorado brillante y muy pálido, que tiende al amarillo limón con matices verdosos. La efervescencia es especialmente fina y constante, formando una espuma delicada y cremosa.

Nariz
El aroma se abre con gran frescura, combinando notas cítricas de limón y ralladura de pomelo con toques florales de espino blanco y acacia. Una dimensión mineral y calcárea aporta verticalidad, antes de dar paso, con la aireación, a aromas de fruta de pulpa blanca y sutiles matices de brioche.

Boca
El ataque es vivo y preciso, sostenido por una hermosa tensión ácida. La mitad de boca revela una textura cremosa, resultado de una paciente crianza sobre lías, que se equilibra perfectamente con la mineralidad del terruño. El final, largo y salino, se despliega con notas amargas nobles que evocan almendra fresca y ralladura de cítricos.

Maridaje

Esta cuvée finamente cincelada resulta magnífica con mariscos, ya sean crustáceos crudos, sashimi, ostras o crustáceos nobles como el bogavante y la cigala. También combina maravillosamente con aves delicadas en salsa cremosa ligera, risottos de espárragos o quesos duros jóvenes y poco curados, como un Comté joven.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad de la cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020, se recomienda servirla a una temperatura algo más elevada que la de un espumoso clásico, permitiendo que sus aromas se expresen plenamente.

Un Blanc de Blancs de parcela única de gran pureza de Joseph Perrier

La propiedad

Fundada en 1825 en Châlons-en-Champagne, la casa Joseph Perrier destaca por sus raíces históricas y sus magníficas bodegas de creta. Hoy, al frente de la propiedad, el director general Benjamin Fourmon mantiene el espíritu independiente de esta marca familiar. Con 23 hectáreas de viñedos propios cultivados según los principios de la viticultura sostenible, la casa elabora vinos de gran precisión. Alejándose de los caminos habituales en Champagne, defiende un enfoque meticuloso, parcela por parcela, que ilustra a la perfección la riqueza de sus terruños a través de vinos elegantes y distintivos.

El viñedo

Este vino procede de una microparcela de 50 áreas (referencia AB302) situada en Cumières, un pueblo clasificado como Premier Cru en el Valle del Marne, en Champagne. Idealmente enclavadas en una ladera y al borde de un bosque, las viñas se benefician de una exposición solar óptima y de una excelente ventilación natural. La propiedad aplica aquí los principios de la viticultura sostenible, promoviendo la biodiversidad y el respeto por los suelos calcáreos.

La añada

El año 2020 resultó ser, en general, muy favorable. Las condiciones climáticas permitieron que las bayas alcanzaran una excelente madurez fisiológica, conservando al mismo tiempo el fino equilibrio ácido esencial para elaborar un vino a la vez fresco y estructurado.

Vinificación y crianza

Con el fin de reflejar fielmente la expresión de su terruño de origen, la vendimia de esta parcela única se vinifica por separado. La cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 pasa luego por un largo período de crianza sobre lías en botella, lo que le confiere su textura cremosa, mientras que su dosificación muy baja preserva la pureza y la tensión natural de la fruta.

Variedad de uva

100% Chardonnay