La Closerie : Grand Cru Extra Brut LC22

Características y consejos de degustación del Grand Cru Extra Brut "LC22" de La Closerie

Degustación

Nariz
El aromático bouquet revela una gran complejidad, combinando aromas de nuez pecana y avellanas tostadas con notas de fruta de hueso madura, como el melocotón blanco cremoso y el albaricoque. Sutiles toques cítricos, que recuerdan a la naranja dulce y su piel, se entrelazan con una profunda mineralidad que evoca la pizarra y la tiza húmeda, todo ello subrayado por matices de levadura y pan tostado.

Boca
En boca, la textura es a la vez rica y cremosa, sostenida por un volumen generoso. Una acidez viva y tónica equilibra perfectamente esta amplitud, creando una hermosa tensión con la frescura mineral. La efervescencia destaca por sus burbujas excepcionalmente finas. El final, largo y complejo, se prolonga en notas de tiza y fruta seca, y termina con un delicado toque salino.

Maridaje
Este vino combina maravillosamente con crustáceos delicados como langosta, cangrejo, cigalas u ostras crudas, realzados con un simple toque de limón o una ligera salsa cremosa. También armoniza con elegancia con quesos duros curados como el Comté maduro o el Grana Padano, así como con platos refinados a base de reducciones. Resulta igualmente delicioso solo, como aperitivo.

Servicio y guarda
El Grand Cru Extra Brut "LC22" es un vino concebido para el envejecimiento. Se recomienda guardarlo en bodega durante algunos años para que revele todo su potencial, con una ventana óptima de degustación que se extiende aproximadamente de 2027 a 2037.

Otras características
Este vino destaca por su dosificación extremadamente baja, casi inexistente, lo que lo sitúa en la categoría de extra brut o dosificación cero, poniendo de relieve la pureza de su terroir sin ningún azúcar añadido.

La expresión pura y mineral de un gran Champagne de La Closerie

La propiedad
Fundada en 1998, la propiedad La Closerie está dirigida por Jérôme Prévost, un viticultor con un enfoque artístico y minimalista. Situada en Gueux, en el corazón de Champagne, la propiedad se ha construido históricamente alrededor de un viñedo de 2,2 hectáreas. Pionero en el resurgimiento de la variedad Pinot Meunier, Jérôme Prévost cultiva sus viñas con un profundo respeto por la naturaleza, limitando drásticamente los rendimientos y favoreciendo la biodiversidad del suelo. Sus cuvées, raras y muy codiciadas, encarnan una visión artesanal y auténtica de la elaboración del Champagne.

El viñedo
A diferencia de la cuvée histórica de la propiedad, las uvas de este vino proceden de parcelas externas cultivadas en colaboración, situadas en terruños prestigiosos. Las viñas se benefician de prácticas de cultivo minimalistas y de una gestión respetuosa del suelo. Las viñas de Chardonnay, procedentes de una selección masal plantada en la década de 1980, se desarrollan en el terruño de Mesnil-sur-Oger, en la Côte des Blancs. Las viñas de Pinot Noir, por su parte, provienen de viñedos plantados en la década de 1960 en Puisieulx, en la Montagne de Reims.

El ensamblaje
Este vino es el resultado de una vendimia procedente de un ciclo vegetativo marcado por condiciones climáticas particularmente cálidas y secas. Este calor extremo permitió que las uvas alcanzaran una madurez óptima y una gran concentración, conservando al mismo tiempo una hermosa tensión ácida.

Vinificación y crianza
La vinificación del Grand Cru Extra Brut "LC22" sigue una filosofía de mínima intervención. La fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas. Los mostos fluyen por gravedad, sin el uso de equipos eléctricos, para preservar su delicadeza. La crianza se realiza íntegramente en madera durante diez meses, en barricas de diferentes tamaños, sobre lías totales y sin trasiegos. La fermentación maloláctica no es sistemática. El embotellado se realiza por gravedad, seguido de una crianza sobre lías de hasta dieciocho meses antes del degüelle.

Variedades de uva
50% Pinot Noir
50% Chardonnay