Moët & Chandon : Grand Vintage 1998

Características y notas de cata de Moët & Chandon Grand Vintage 1998

Cata

Vista

La túnica revela un brillante tono dorado, testimonio de la madurez adquirida a lo largo de los años.

Nariz

La nariz se abre de inmediato con aromas de madurez, con notas cálidas de brioche dorado, cera de abeja y miel de acacia. Estas fragancias se acompañan de matices de mazapán y frutas confitadas que evocan al albaricoque y al melocotón. Con la aireación, el bouquet revela una dimensión mineral marcada por el yodo y la piedra calentada por el sol, junto a delicados matices florales de jazmín y tilo.

Boca

En boca, este champán de añada destaca por su notable cohesión y una generosidad perfectamente dominada. El ataque es flexible y elegante, y desvela una textura de excepcional finura, ligera y aérea como la seda. El final permanece fresco y puro, prolongado por notas de ralladura de limón, regaliz y menta verde que aportan vitalidad y frescor.

Maridajes

El Grand Vintage 1998 marida armoniosamente con preparaciones ricas e intensas. Acompaña magníficamente al pato asado y a las aves de carácter, especialmente cuando se sirven con salsas de frutas o de bayas. Los quesos curados de larga maduración como el parmesano, el comté o el cheddar añejo también constituyen maridajes notables. Los productos ahumados como el salmón ahumado, el atún ahumado o el jamón ibérico crean armonías sabrosas. El caviar, ya sea negro o rojo, forma un maridaje excepcional con este champán. Por último, las preparaciones de sushi y la cocina japonesa, sobre todo con pescados grasos o toques picantes, ofrecen maridajes contemporáneos especialmente logrados.

Servicio y conservación

El Grand Vintage 1998 puede disfrutarse hasta alrededor de 2032. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C para apreciar plenamente su complejidad aromática y su finura.

Un champán de notable complejidad y elegancia

El dominio

Fundada en 1743 por Claude Moët en Épernay, Moët & Chandon se erige hoy como el mayor productor de champán del mundo. Propiedad del grupo LVMH desde 1987, la Casa está dirigida desde julio de 2023 por Sibylle Scherer. Cuenta con el mayor viñedo de Champaña, con 1.300 hectáreas, de las cuales el 50 % está clasificado como Grand Cru y el 25 % como Premier Cru. Bajo la dirección del maestro bodeguero Benoît Gouez desde 2005, Moët & Chandon perpetúa una tradición de excelencia al tiempo que se compromete con un enfoque vitícola sostenible a través de su programa Natura Nostra lanzado en 2021. La Casa posee también las famosas bodegas de Épernay, que se extienden a lo largo de 28 kilómetros bajo la ciudad.

El viñedo

El Grand Vintage 1998 procede exclusivamente de parcelas clasificadas como Grand Cru y Premier Cru, situadas en las cinco principales zonas de producción de Champaña: la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne, Sézanne y el Aube. Estos viñedos se benefician de suelos de creta y caliza que se remontan a la era cretácica, con una excelente retención de agua y un drenaje óptimo. El clima de Champaña, influido tanto por características continentales como oceánicas, aporta el frescor necesario para elaborar champanes de gran finura y notable acidez. La extensión y la diversidad de los terruños de Moët & Chandon brindan al maestro bodeguero acceso a una excepcional paleta de 282 crus de los 319 que componen Champaña.

La añada

El año 1998 comenzó con un invierno inusualmente soleado, seguido de una primavera lluviosa que reabasteció las reservas de agua del suelo. El verano resultó contrastado, con heladas en mayo y un mes de agosto particularmente caluroso. Las fuertes lluvias de principios de septiembre precedieron al regreso de condiciones favorables que permitieron completar la vendimia con uvas que mostraban un excelente equilibrio. La añada 1998 dio lugar a champanes caracterizados por una elevada acidez y una fina concentración de azúcares naturales, ofreciendo el perfil ideal buscado por la Casa para declarar una añada.

Vinificación y crianza

El Grand Vintage 1998 se elaboró según los métodos tradicionales de Champaña. La versión estándar se benefició de seis a ocho años de crianza sobre lías antes del degüelle. Se produjo una edición Collection con una crianza prolongada de 14 años sobre lías, lo que permitió al proceso de autólisis de las levaduras desarrollar plenamente la complejidad aromática y la textura sedosa características de este champán. Esta excepcional maduración favoreció la aparición de notas de brioche, melosas y minerales, al tiempo que preservó el frescor del vino.

Variedades de uva

Chardonnay (40 %)
Pinot Noir (35 %)
Pinot Meunier (25 %)